recettes de daurade royale
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Réalisez des tuiles de parmesan façonnées en cornets, une rosace de fines lamelles de daurade accompagnée d'une boule de glace mangue et de quelques feuilles de roquette.
15mn
10mn
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Une aubergine grillée au four puis farcie d'une préparation à base de daurade, de citronnelle, de coriandre, de citron vert et de 4 épices.
15mn
35mn
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Une tranche de pain grillée garnie d'une purée de tomates confites à l'huile de pignon de pin et accompagnée d'un filet de daurade avec une croûte aux parfums d'orange et de bière.
10mn
5mn
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Une pièce montée constituée de plusieurs sortes de bonbons fixés sur un cône en polystyrène, décorée de glace royale.
30mn
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Petits biscuits aux formes variées parfumés aux épices et recouverts de glace royale, à servir pour la Saint-Nicolas.
15mn
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1j
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Filet de sar (cousin de la daurade) poêlé et tartare de tomates anciennes de couleur et pastèque, servis avec une sauce vierge citron, poivron, concombre, haricots verts et pignons de pin.
35mn
5mn
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Anne-Sophie Rischard, la gagnante 2014 de l'émission Le Meilleur Pâtissier, nous rend visite pour nous apprendre à faire ses gâteaux en pain d'épice en forme de flocons et décorés à la glace royale.
20mn
15mn
1h
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