Une association végétarienne de légumes crus et cuits , de fruits , de céréales , de graines , de légumineuses ... C'est une façon gourmande de manger une assiette bonne pour la santé et variée
Fines tranches de poulet roulées dans du miel et du pain d'épice, servies avec une petite sauce à base d'agrumes. Petits légumes poêlés aux raisins et pignons de pin.
De fines tranches de noix de Saint-Jacques crues marinées dans de l'huile d'olive et du cacao, sur lesquelles sont posés au moment de servir de petits cubes acidulés de betterave et de concombre.