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recettes de curcuma

Découvrez toutes les recettes de curcucuma de nos Chefs : wok de boeuf au curcuma et à la citronnelle, lotte au curcuma et riz basmati, brochettes de poulet malaisienne et sauce satay... Le curcuma est une plante tinctoriale qui peut atteindre un mètre de hauteur. Ses grandes feuilles portent des fleurs jaunes. L'épice curcuma est extraite des rhizomes (sorte de racines). Le curcuma est découpé, nettoyé et séché avant d'être réduit en poudre jaune. Il possède un délicat parfum poivré, musqué, et légèrement âcre. Le Curcuma, appelé Safran des Indes est une plante cultivée depuis 2000 ans en Inde et en Malaisie. Il fait partie de la famille des Zingibéracées. En Inde, le Curcuma est une épice sacrée et signe de bonne augure. Utilisez le cucuma avec les viandes, les ragoûts, légumes, poissons et crustacés. Il est par exemple incontournable dans la recette de la bouillabaisse.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Curcuma
Voir vidéo Voir vidéo Tourte au poulet comme un "pot pie"
Une tourte croustillante à base de blancs de volaille, de légumes de saison et d'une touche de crème.
Note des internautes : Note : 4.5
684 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment suer - Comment préparer des champignons - Comment préparer des carottes

Voir vidéo Voir vidéo Gaufre de patates douces, fromage frais au curcuma
Une belle gaufre moelleuse à la purée de patates douces, surmontée d'une crème légère au curcuma.
Note des internautes : Note : 4.5
486 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment monter des blancs en neige - Comment préparer une patate douce - Comment réduire en purée à la main

Voir vidéo Voir vidéo Satay de volaille, sauce cacahuète et riz basmati à la cardamome
Une belle brochette de volaille moelleuse marinée aux épices et juste saisie à la poêle avec une sauce onctueuse au beurre de cacahuète et au lait de coco. Et pour ...
Note des internautes : Note : 4.5
402 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment piquer des brochettes - Comment préparer du gingembre - Comment mariner : marinade minute

Cuisse de volaille moelleuse cuite dans un bouillon au curry, accompagnée d'un riz basmati traditionnel.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 57 votes )

Crème onctueuse aux oeufs, accompagnée de clémentines et bananes épicées.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 44 votes )


Filet de boeuf enduit d'une purée de tomates séchées, cuit à la vapeur dans un wok avec du chou chinois et des morilles.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 23 votes )

Une épaule d'agneau confite au four, accompagnée d'une compotée de courges cuite au four et parfumée au curcuma.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 54 votes )

Des petites brochettes de poulet marinées au gingembre, citronnelle et curcuma, accompagnées d'une sauce à base de beurre de cacahuète.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 217 votes )

Un classique de la cuisine marocaine : un tajine d'agneau makfoul (safran et cannelle).
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 164 votes )

Une belle brochette de volaille moelleuse marinée aux épices et juste saisie à la poêle avec une sauce onctueuse au beurre de cacahuète et au lait de coco. Et pour compléter ce plat très parfumé, un riz basmati à la cardamome, cuit à la perfection.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 34 votes )


Des tronçons de filet mignon de porc parfumés au curcuma, servis avec des haricots beurre et un coulis de poivrons grillé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 41 votes )

Des noix de Saint-Jacques marinées dans de l'huile d'olive et des épices puis poêlées avec des bâtonnets de poivrons, servies avec des herbes fraîches, des pignons de pin et une vinaigrette safranée.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 8mn
8mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 40 votes )

Une épaule d'agneau cuite doucement au four avec des épices orientales : cumin, curcuma, ras el hanout, cannelle.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 3h30mn
3h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 82 votes )