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recettes de curcuma

Découvrez toutes les recettes de curcucuma de nos Chefs : wok de boeuf au curcuma et à la citronnelle, lotte au curcuma et riz basmati, brochettes de poulet malaisienne et sauce satay... Le curcuma est une plante tinctoriale qui peut atteindre un mètre de hauteur. Ses grandes feuilles portent des fleurs jaunes. L'épice curcuma est extraite des rhizomes (sorte de racines). Le curcuma est découpé, nettoyé et séché avant d'être réduit en poudre jaune. Il possède un délicat parfum poivré, musqué, et légèrement âcre. Le Curcuma, appelé Safran des Indes est une plante cultivée depuis 2000 ans en Inde et en Malaisie. Il fait partie de la famille des Zingibéracées. En Inde, le Curcuma est une épice sacrée et signe de bonne augure. Utilisez le cucuma avec les viandes, les ragoûts, légumes, poissons et crustacés. Il est par exemple incontournable dans la recette de la bouillabaisse.

Recettes de curcuma, les dossiers recettes associés

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Tourte au poulet comme un "pot pie"

Une tourte croustillante à base de blancs de volaille, de légumes de saison et d'une touche de crème.

Note des internautes :

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Ce que vous allez apprendre :

Comment suer - Comment préparer des champignons - Comment préparer des carottes

Crème de lentilles corail au lait de coco et gambas

Une belle soupe onctueuse à base de lentilles corail, lait de coco, curcuma et gambas sautées au citron vert.

Note des internautes :

( 753 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Poulet à la pâte de curry indienne et au lait de coco

Une pâte de curry faite maison et ensuite allongé au lait de coco avec des morceaux de poulet mijotés.

Note des internautes :

( 626 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment ciseler des oignons - Comment saisir à la poele une viande - Comment connaitre et identifier les aromates

Curry de volaille minute, riz basmati à la cardamome

Cuisse de volaille moelleuse cuite dans un bouillon au curry, accompagnée d'un riz basmati traditionnel.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes :

( 142 votes )

Curry de volaille minute, riz basmati à la cardamome, les recettes de nos chefs

Boeuf vapeur à la purée de tomates séchées, chou et morilles

Filet de boeuf enduit d'une purée de tomates séchées, cuit à la vapeur dans un wok avec du chou chinois et des morilles.

Facile

30mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 60 votes )

Boeuf vapeur à la purée de tomates séchées, chou et morilles, les recettes de nos chefs

Epaule d'agneau confite, caviar de courge au curcuma

Une épaule d'agneau confite au four, accompagnée d'une compotée de courges cuite au four et parfumée au curcuma.

20mn

0mn

Note des internautes :

( 139 votes )

Epaule d'agneau confite, caviar de courge au curcuma, les recettes de nos chefs

Satay de volaille, sauce cacahuète et riz basmati à la cardamome

Une belle brochette de volaille moelleuse marinée aux épices et juste saisie à la poêle avec une sauce onctueuse au beurre de cacahuète et au lait de coco. Et pour compléter ce plat très parfumé, un riz basmati à la cardamome, cuit à la perfection.

20mn

15mn

0mn

Note des internautes :