Découvrez toutes les recettes de croûte de sel de nos Chefs : poulet en croûte de sel, truite en croûte de sel et beurre blanc au raifort, filet de saumon en croûte de sel anisé, vierge de légumes au citron confit... La croûte de sel est une technique de cuisine qui permet d'obtenir une viande ou un poisson tendre et juteux, celui-ci ayant cuit dans son propre jus.