recettes de cresson

Les recettes de cresson sont originales et sortent de l'ordinaire. Peu utilisé, ce légume est pourtant excellent en potage. Le cresson est très riche en calcium, cela peut paraître étonnant pour un légume vert. Durant l'Antiquité, on prêtait au cresson des vertus magiques et il rentrait ainsi dans la composition de philtre. Pas question de philtre à base de cresson ici, seulement d'excellentes recettes de cresson préparées par nos Chefs. Savourez par exemple notre soupe de cresson ou notre crème de cresson aux pommes de terre.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Cresson
Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Une huître décoquillée puis regarnie avec du cresson et une fine crème fouettée au gingembre, le tout recouvert d'une gelée de muscadet légèrement poivrée. Un petit amuse-bouche très frais et iodé pour débuter un repas dans la légèreté...
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1mn
1mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Le zôni (ou o-zôni) est un bouillon que les Japonais consomment traditionnellement au Nouvel An. Il intègre obligatoirement du "mochi" que vous pouvez vous procurer en épicerie japonaise.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )

Un nid croustillant en cheveux d'ange dans lequel on dépose un oeuf poché, le tout accompagné d'une salade de légumes crus et d'un coulis de cresson.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 2mn
2mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Ravioles de foie gras de canard accompagnées d'une tombée d'épinards frais légèrement aillée et généreusement nappées d'une crème de cresson au Noilly Prat.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 18 votes )


Des filets de rouget rôtis au four, servis avec une purée de légumes verts.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Pavé de saumon rôti servi avec une crème de cresson et une délicieuse croûte d'amande à l'estragon.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Une soupe puissante en goût et en saveur, légèrement piquante.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 62 votes )

Une soupe de cresson onctueuse et ses petits toasts de rocamadour à la noix.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4 votes )

Une entrecôte poêlée accompagnée d'un beurre maître d’hôtel parfumé au curcuma et d'une cocotte de pommes grenailles confites et de pleurotes poêlées.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 10 votes )