recettes de coriandre en graine

Découvrez toutes les recettes de coriandre en graine de nos Chefs : langoustines rôties au pamplemousse et coriandre, brochettes de pastèque au miel d'épices, brick de poulet à la coriandre... Avec un arrière-goût de zeste d'orange citronné, la coriandre en graine se révèle très séduisante pour nos papilles. Soleil et terroir d'Andalousie s'accordent harmonieusement pour enrichir son arôme. La coriandre en graine est l'une des premières plantes aromatiques utilisées par l'homme notamment en Orient au Vème siècle. Apportée par les romains dans le sud de l'Europe, en particulier en Espagne, on en retrouve même la trace dans les tombes de certains pharaons ! Aujourd'hui, les recettes de coriandre en graine sont nombreuses, aussi bien sucrées que salées. La coriandre en graine se marie très bien avec les fruits de mer, poissons, dans le riz, les potages, les ragoûts et dans les salades d'orange ou d'ananas frais. Pour en exhaler tout le parfum, faites griller les graines de coriandre à la poêle avant de les concasser.

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Régimes alimentaires
  Coriandre En Graine
Des homards cuits dans un bouillon puis décortiqués et montés en brochettes avec des pois gourmands et du magret de canard fumé, le tout accompagné d'un gaspacho de melon à la menthe et à l'huile de noisette.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 25 votes )

Homard décortiqué servi froid avec une salade de choux chinois et de fines tranches de céleri frites.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Un canard laqué servi en trois préparations traditionnelles chinoises : la première avec la peau du canard, de fines crêpes, de la cive et une sauce barbecue asiatique, la deuxième avec la viande en wok et des légumes croquants et la troisième avec la carcasse en bouillon.
Temps de préparation : 1h30mn
1h30mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 35mn
35mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 23 votes )

Du quasi de veau juste poêlé, puis fumé quelques minutes au foin, accompagné d'une salade de roquette, de courgettes et de tomates cerises confites au sucre.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

Des filets de volaille piqué de chorizo, accompagné de tomates cerises au sirop épicé et de pois gourmands croquants.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn


Une volaille moelleuse parfumée au vin jaune, accompagnée de petits légumes de saison cuits à la barigoule, le tout servi dans une cocotte.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )

Des sardines fraîches marinées dans du citron, du vinaigre et du vin blanc.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 1.0 ( 4 votes )

Une délicate composition autour de ce roi des crustacés. Entièrement décortiqué, ce homard, va vous épater avec sa vinaigrette légèrement fruité et un condiment citron, radis blanc et pomme fraîche.
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 8mn
8mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 34 votes )

Filets et cuisses de caille saisis et laqués de jus de betterave au gingembre et à la coriandre, accompagnés de mini-navets glacés.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Langoustines roulées dans de fines tranches de jambon Pata-Negra et rôties, artichauts poivrades tournés et cuits au Noilly Prat.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )