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recettes de coquillages et crustacés

Retrouvez toutes les recettes de coquillages et crustacés de nos Chefs : Saint-Jacques, gambas, crevettes, crabe, homard, huitres, langoustines, moules... Ces merveilles de la mer offrent de nombreuses possibilités de recettes : fricassée de moules, langoustines rôties, noix de Saint-Jacques poêlées, brochettes de homard... Découvrez toutes les astuces de nos Chefs pour réaliser les meilleures recettes de coquillages et crustacés.

Recettes de coquillages et crustacés, les dossiers recettes associés

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Brochettes de homard au magret de canard fumé, gaspacho de melon

Des homards cuits dans un bouillon puis décortiqués et montés en brochettes avec des pois gourmands et du magret de canard fumé, le tout accompagné d'un gaspacho de ...

Note des internautes :

( 224 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Comment décortiquer un homard - Comment piquer des brochettes - Comment parer, éplucher de la viande

Pastasotto aux saveurs de paella

Des penne cuites comme un risotto et garnies de poulet, de gambas, de moules, de poivrons et de petits pois, le tout parfumé au safran.

Intermédiaire

30mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 33 votes )

Pastasotto aux saveurs de paella, les recettes de nos chefs

Crème de céleri, moules aux vapeurs de gingembre

Crème délicate de céleri-rave au lait de coco et ses moules cuites au gingembre.

Facile

20mn

0mn

Note des internautes :

( 60 votes )

Crème de céleri, moules aux vapeurs de gingembre, les recettes de nos chefs

Crevettes à la crème, carottes sucrées-salées

Des crevettes à la crème accompagnées de carottes et d'oignons caramélisées.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes :

( 215 votes )

Crevettes à la crème, carottes sucrées-salées, les recettes de nos chefs

Fricassée de moules à la feta

Une fricassée de moules à la feta et aux tomates cerises.

Facile

15mn

5mn

0mn

Note des internautes :

( 29 votes )

Fricassée de moules à la feta, les recettes de nos chefs

Filet de rouget rôti, palourdes au safran, cannelloni au caviar d'aubergines au citron confit

L'esprit d'une bouillabaisse : un filet de rouget rôti, un jus de palourdes au safran, de la tomate, de l'oignon et de l'ail, un cannelloni de pâte farci de caviar d'aubergines, des pignons de pin grillés et du citron confit, et pour finir quelques herbes folles...

Intermédiaire

30mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 32 votes )

Filet de rouget rôti, palourdes au safran, cannelloni au caviar d'aubergines au citron confit, les recettes de nos chefs

Langoustines rôties aux agrumes et fleurs de capucine, semoule verte

Langoustines rôties aux agrumes et à la coriandre, fleurs de capucines fraîches accompagnées d'une semoule parfumée aux herbes.

Intermédiaire

30mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 50 votes )

Langoustines rôties aux agrumes et fleurs de capucine, semoule verte, les recettes de nos chefs

Brochettes de homard au magret de canard fumé, gaspacho de melon

Des homards cuits dans un bouillon puis décortiqués et montés en brochettes avec des pois gourmands et du magret de canard fumé, le tout accompagné d'un gaspacho de melon à la menthe et à l'huile de noisette.

Facile

45mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 19 votes )

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