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recettes de coquelet en crapaudine

Retrouvez toutes les recettes de coquelet en crapaudine de nos chefs ! Des recettes sélectionnées par nos chefs pour que vous puissiez les faire chez vous.

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Coquelets rôtis en crapaudine, condiment de maïs

Des coquelets ouverts par le dos et aplatis en crapaudine et ensuite rôtis au four. La peau devient craquante et la chair moelleuse. Le condiment à base de maïs frais ...

Note des internautes :

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Ce que vous allez apprendre :

Comment ciseler des herbes - Comment découper une volaille en crapoudine

Coquelet en crapaudine, légumes à la diable

Coquelet ouvert par le dos et désossé partiellement, grillé puis cuit avec une sauce à la moutarde et au vinaigre, accompagné de champignons et de tomates cerises grillés.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes :

( 92 votes )

Coquelet en crapaudine, légumes à la diable, les recettes de nos chefs

Coquelets rôtis en crapaudine, condiment de maïs

Des coquelets ouverts par le dos et aplatis en crapaudine et ensuite rôtis au four. La peau devient craquante et la chair moelleuse. Le condiment à base de maïs frais apporte une belle note de fraicheur.

20mn

30mn

5mn

Note des internautes :

( 12 votes )

Coquelet en crapaudine, sauce sucrée-salée sésame et piment

Coquelet applati en forme de crapaud, grillé et servi avec une sauce sucrée salée et pimentée.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 8 votes )

Coquelet en crapaudine, sauce sucrée-salée sésame et piment, les recettes de nos chefs

Coquelet façon basquaise et palets de polenta

Un coquelet cuit dans un sac cuisson avec une garniture de lanières de poivrons de couleurs et aromatisé au thym et romarin, puis servi avec des palets de polenta croustillants juste colorés.

45mn

40mn

Note des internautes :

( 5 votes )

Coquelet façon basquaise et palets de polenta, les recettes de nos chefs

Coquelet grillé huile d'olive citron et fleur de thym, pomme écrasée

Demi-coquelet rôti à l'huile d'olive aux zestes de citron et au thym frais, accompagné de pommes de terre écrasées à la cive.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes :

( 22 votes )

Coquelet grillé huile d'olive citron et fleur de thym, pomme écrasée, les recettes de nos chefs

Salade de coquelet aux raisins

Une salade composée d'un coquelet rôti à la poêle avec du raisin noir et servi sur un lit de coeur de laitue.

20mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 7 votes )

Coquelet farci aux fruits secs rôti entier, châtaignes et carottes

Une petite volaille entière, des fruits secs sous la peau et cuite sans sécher pour obtenir une volaille moelleuse.

20mn

20mn

Note des internautes :

( 1 vote )

Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle

Des pigeons en forme de crapaud, parfumés avec des bâtons de citronnelle et rôtis au four.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 26 votes )

Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle, les recettes de nos chefs

Cailles grillées en crapaudine

Cailles ouvertes par le coffre et piquées de bâtons de citronnelle, grillées puis cuites au four. Ce plat est servi avec un mesclun de salade assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre de vin.

Intermédiaire

20mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 59 votes )

Cailles grillées en crapaudine, les recettes de nos chefs

Caille en crapaudine rôtie au miel, mousseline de vitelotte aux marrons et poire pochée

Une caille rôtie au miel et à la fleur de thym, accompagnée d'une purée de pommes de terre vitelottes aux marrons et d'une poire pochée au vin rouge et aux épices.

Intermédiaire

15mn

30mn

0mn

Note des internautes :

( 88 votes )

Caille en crapaudine rôtie au miel, mousseline de vitelotte aux marrons et poire pochée, les recettes de nos chefs

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