recettes de confitures et tartinades anglaises

Découvrez les recettes de confitures et tartinades anglaises de nos Chefs : marmelade d'orange, marmelade de pamplemousse, lemon curd... A l'origine, la marmelade est fabriquée à partir d'agrumes. Elle est est plus épaisse que la confiture et est cuisinée à partir de fruits entiers ou coupés en morceaux ayant préalablement macérés pendant 24h dans un mélange d'eau et de sucre. C'est en 1790 en Écosse que la première marmelade d'oranges voit le jour. Quant aux "curds", ce sont d'onctueuses crèmes à tartiner à base d’œuf, de beurre, de fruits et de sucre. Le lemon curd reste à ce jour la variété la plus connue.