recettes de choux et éclairs
Découvrez toutes les recettes de choux de nos Chefs. Paris-Brest, profiteroles, Saint-honoré , religieuse au chocolat et petits choux à la crème vous feront succomber. Apprenez à coucher et garnir les choux avec une crème de votre choix. Pâtissière ou Chiboust, vanillée ou à la châtaigne, jouez la carte de l'originalité et savourez.
Recettes de choux et éclairs , les dossiers recettes associés
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Éclair au café, glaçage à la chicorée
Apprenez en quelques étapes à réaliser le traditionnel éclair au café surmonté d'un glaçage bicolore avec du fondant blanc et du fondant à la chicorée.
Ce que vous allez apprendre :
Comment utiliser une poche à douille - Comment préparer une pâte à choux - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment coucher des éclairs - Comment mettre au point du fondant
Eclair au chocolat
Vous apprendrez à réaliser un éclair en pâte à choux, garni d'une crème pâtissière au chocolat et agrémenté d'un glaçage au chocolat craquant.
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer une pâte à choux - Comment réaliser une crème patissière
Paris-Brest
Une couronne de pâte à choux garnie de crème pâtissière au pralin additionnée de crème au beurre.
Ce que vous allez apprendre :
Comment utiliser une poche à douille - Comment préparer une pâte à choux - Comment réaliser une crème patissière - Comment réaliser une crème au beurre - Comment coucher des choux
Une couronne de pâte à choux garnie de crème pâtissière au pralin additionnée de crème au beurre.
40mn
30mn
2h
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 1849 votes )
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Un dessert gourmand au chocolat dont le cacao amer est révélé par le croustillant de la pâte à choux. Un classique revisité par l'atelier des Chefs.
30mn
30mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 1084 votes )
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Un dessert classique revisité avec 3 choux sur une pâte feuilletée et des segments de pamplemousse dans une crème chiboust.
1h
45mn
30mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 142 votes )
( 142 votes )
Petites gourmandises en pâte à choux au sucre qui accompagneront parfaitement vos 'moments café'.
20mn
30mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 1113 votes )
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Pâte à choux sur un fond de pâte feuilletée, garnie de crème légère à la vanille et de caramel.
50mn
30mn
20mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 370 votes )
( 370 votes )
Vous apprendrez à réaliser un éclair en pâte à choux, garni d'une crème pâtissière au chocolat et agrémenté d'un glaçage au chocolat craquant.
20mn
40mn
10mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 5270 votes )
( 5270 votes )
Grand classique de la pâtisserie française en version praliné : des petits choux garnis de glace vanille, servis avec une sauce chocolat praliné.
10mn
40mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 68 votes )
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La force du chocolat et le piquant du piment d'Espelette dans un chou craquant.
20mn
25mn
1h
Note des internautes :
![Note : 4.0]()
( 8 votes )
( 8 votes )
Des éclairs garnis d'une crème pâtissière à la vanille et aux fruits de la passion, puis glacés au fondant.
25mn
30mn
1h
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 173 votes )
( 173 votes )
Un saint-honoré traditionnel, mais parfumé à la cannelle et à l'orange, et décoré de chocolat.
50mn
20mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 4.0]()
( 31 votes )
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