recettes de choux et éclairs

Découvrez toutes les recettes de choux de nos Chefs. Paris-Brest, profiteroles, Saint-honoré , religieuse au chocolat et petits choux à la crème vous feront succomber. Apprenez à coucher et garnir les choux avec une crème de votre choix. Pâtissière ou Chiboust, vanillée ou à la châtaigne, jouez la carte de l'originalité et savourez.

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Éclair au café, glaçage à la chicorée

Apprenez en quelques étapes à réaliser le traditionnel éclair au café surmonté d'un glaçage bicolore avec du fondant blanc et du fondant à la chicorée.

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Ce que vous allez apprendre :

Comment utiliser une poche à douille - Comment préparer une pâte à choux - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment coucher des éclairs - Comment mettre au point du fondant

Eclair au chocolat

Vous apprendrez à réaliser un éclair en pâte à choux, garni d'une crème pâtissière au chocolat et agrémenté d'un glaçage au chocolat craquant.

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Ce que vous allez apprendre :

Comment préparer une pâte à choux - Comment réaliser une crème patissière

Paris-Brest

Une couronne de pâte à choux garnie de crème pâtissière au pralin additionnée de crème au beurre.

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Ce que vous allez apprendre :

Comment utiliser une poche à douille - Comment préparer une pâte à choux - Comment réaliser une crème patissière - Comment réaliser une crème au beurre - Comment coucher des choux