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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Charcuterie
Réaliser avec l'ensemble de ses denrées un cocktail dinatoire composé de 5 bouchées salées dont 1 végétarienne et deux bouchées sucrées en 35 exemplaires.
Temps de préparation : 1h30mn
1h30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
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De belles tartines de pain de campagne surmontées d'un hachis tomates confites, un mélange d'olives vertes et noires et une chiffonnade de jambon ibérique.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 1mn
1mn
Temps de repos : 0mn
0mn

des œufs durs coupés en 2, vidés de leurs jaunes et garnis d'une mayonnaise à l'olive noire et jaunes d’œufs, surmonté d'une brunoise de chorizo.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 9mn
9mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Fraise de veau pré-cuite, taillée très finement puis sautée avec des marrons hachés et des pieds de gros champignons de Paris en brunoise, du persil plat ciselé et de l’ail. Dans la farce, il y aura aussi un peu d’huile de noisette et des éclats de noisettes. Les têtes de champignons sont farcies avec la farce décrite ci-dessus. En topping, une brunoise de chorizo grillé.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 20mn
20mn