recettes de ceviche
Découvrez les recettes de ceviche de nos Chefs et apprenez à préparer ce plat peu banal.
Type de marinade originaire du Pérou, le ceviche se décline de 1000 façons. Découvrez nos recettes de Ceviche dans notre guide.
Recettes de ceviche, les dossiers recettes associés
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Ceviche de rouget à l'avocat, piment et citron vert
Des filets de rouget en tartare, cru, assaisonnés de citron vert et garnis d'avocat et de coriandre.
Ce que vous allez apprendre :
Comment désâreter un filet de poisson - Comment enlever la peau d'un poisson
Ceviche de daurade avocat et pamplemousse rose, croustillant au sésame
Des cubes de poisson mi-cuits par l'acidité des pamplemousses puis adoucis par l'avocat.
Une entrée légère, fraîche et très parfumée.
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer un avocat - Comment enlever la peau d'un poisson
Ceviche de Saint Jacques aux noisettes
Des noix de Saint Jacques, en amuses bouches, crues et assaisonnées d'huile de noisette, de noisettes et de graines de grenade.
Des filets de rouget en tartare, cru, assaisonnés de citron vert et garnis d'avocat et de coriandre.
25mn
0mn
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Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 177 votes )
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Le ceviche est une préparation de poisson mariné et 'cuit' notamment avec l'acidité du jus de citron. Dans cette recette, la marinade est composée de zestes, de jus et de quartiers d'agrumes (oranges, pamplemousses et citrons verts) et d'huile d'olive. Des oignons nouveaux et du céleri branche apportent douceur et fraîcheur à l'ensemble.
30mn
0mn
10mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 80 votes )
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Le ceviche de crevettes et de bar est réalisé à partir d'une marinade de poisson, de jus de citron vert et d'oignons. C'est une spécialité du Pérou servie avec de petits légumes croquants.
20mn
1mn
10mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 234 votes )
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Un ceviche de bar mariné dans de l'huile d'olive et du citron vert, accompagné d'une garniture grenobloise composée de petits croûtons de pain de mie, de câpres et de petits dés de citron vert.
25mn
5mn
10mn
Note des internautes :
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( 261 votes )
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Des lanières de chair de daurade 'cuites' dans une marinade pimentée et parfumée à la coriandre
30mn
0mn
20mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 153 votes )
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Tartare de poisson cuit dans l'acidité du citron vert, mariné avec un mélange fait sur place à base de piments fumés et coriandre en graines, servi avec une émulsion de coriandre et citron vert.
30mn
0mn
10mn
Note des internautes :
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( 1 vote )
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Cubes d'espadon mi-cuits au citron vert, accompagnés de légumes croquants marinés.
20mn
10mn
10mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 24 votes )
( 24 votes )
Plat péruvien revisité liant des dés de daurade marinés au citron vert et des dés de pomme granny-smith, le tout servi avec un taboulé de quinoa.
25mn
15mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 25 votes )
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Recette fraîche aux accents de la cuisine d'Amérique latine, avec des dés de thon marinés servis avec du quinoa en salade.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 31 votes )
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Des noix de Saint Jacques, en amuses bouches, crues et assaisonnées d'huile de noisette, de noisettes et de graines de grenade.
15mn
3mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 30 votes )
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