recettes de cerfeuil tubéreux

Découvrez toutes nos recettes de cerfeuil tubéreux : recettes de cerfeuil tubéreux en purée, en écrasée ou encore rôti, le cerfeuil tubéreux fait partie des légumes racine. Les recettes de cerfeuil tubéreux vous permettront d'apprécier son goût sucré, rappelant à la fois la pomme de terre et de la châtaigne. Seules les racines du cerfeuil tubéreux se consomment, les feuilles sont toxiques. Vous trouverez les racines de cerfeuil tubéreux dès le mois d'octobre sur les étals de vos maraichers.

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Pavé de biche façon Rossini, écrasée de légumes oubliés aux fruits secs

Pavé de biche et foie gras rôti servis sur une écrasée de légumes oubliés (cerfeuil tubéreux, panais, topinambour…) aux fruits secs (abricots et figues), le tout accompagné d'un jus de viande à la gelée de groseille et au poivre.

Intermédiaire

45mn

15mn

Note des internautes :

( 138 votes )

Pavé de biche façon Rossini, écrasée de légumes oubliés aux fruits secs, les recettes de nos chefs

Dos de saumon en vapeur, frivole d'escargots en persillade et petits croûtons, mousseline de racines d'hiver

Pavé de saumon de Norvège juste cuit à la vapeur, garni d'un mélange d'escargots en persillade de petits croûtons, de noisettes et de petites câpres. Servi avec une purée mousseuse et fine de légumes oubliés: topinambours, panais et cerfeuil tubéreux.

Facile

30mn

22mn

0mn

Note des internautes :

( 9 votes )

Dos de saumon en vapeur, frivole d'escargots en persillade et petits croûtons, mousseline de racines d'hiver, les recettes de nos chefs

Crème de panais, oeuf poché et cerfeuil tubéreux au balsamique

Un fin potage onctueux au panais, servi avec un oeuf poché et une brunoise de cerfeuil tubéreux glacé au vinaigre balsamique. Une variation douce autour des légumes oubliés.

Facile

30mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 85 votes )