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recettes de cerfeuil tubéreux

Découvrez toutes nos recettes de cerfeuil tubéreux : recettes de cerfeuil tubéreux en purée, en écrasée ou encore rôti, le cerfeuil tubéreux fait partie des légumes racine. Les recettes de cerfeuil tubéreux vous permettront d'apprécier son goût sucré, rappelant à la fois la pomme de terre et de la châtaigne. Seules les racines du cerfeuil tubéreux se consomment, les feuilles sont toxiques. Vous trouverez les racines de cerfeuil tubéreux dès le mois d'octobre sur les étals de vos maraichers.

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Pavé de biche façon Rossini, écrasée de légumes oubliés aux fruits secs

Pavé de biche et foie gras rôti servis sur une écrasée de légumes oubliés (cerfeuil tubéreux, panais, topinambour…) aux fruits secs (abricots et figues), le tout accompagné d'un jus de viande à la gelée de groseille et au poivre.

Intermédiaire

45mn

15mn

Note des internautes :

( 151 votes )

Pavé de biche façon Rossini, écrasée de légumes oubliés aux fruits secs, les recettes de nos chefs

Dos de saumon en vapeur, frivole d'escargots en persillade et petits croûtons, mousseline de racines d'hiver

Pavé de saumon de Norvège juste cuit à la vapeur, garni d'un mélange d'escargots en persillade de petits croûtons, de noisettes et de petites câpres. Servi avec une purée mousseuse et fine de légumes oubliés: topinambours, panais et cerfeuil tubéreux.

Facile

30mn

22mn

0mn

Note des internautes :

( 15 votes )

Dos de saumon en vapeur, frivole d'escargots en persillade et petits croûtons, mousseline de racines d'hiver, les recettes de nos chefs

Crème de panais, oeuf poché et cerfeuil tubéreux au balsamique

Un fin potage onctueux au panais, servi avec un oeuf poché et une brunoise de cerfeuil tubéreux glacé au vinaigre balsamique. Une variation douce autour des légumes oubliés.

Facile

30mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 106 votes )

Crème de panais, oeuf poché et cerfeuil tubéreux au balsamique, les recettes de nos chefs

Cocotte de légumes oubliés : cerfeuil tubéreux, salsifis et crosnes...

Une garniture originale et savoureuse de légumes oubliés et de fruits secs

Facile

20mn

30mn

0mn

Note des internautes :

( 30 votes )

Cocotte de légumes oubliés : cerfeuil tubéreux, salsifis et crosnes..., les recettes de nos chefs

Noix de Saint-Jacques rôties, velouté de cerfeuil tubéreux, pousses d'épinards et betterave chiogga

Des noix de Saint-Jacques rôties au beurre, accompagnées d'un doux velouté de cerfeuil tubéreux et d'une salade craquante de pousses d'épinards et de betterave chiogga.

Facile

35mn

25mn

0mn

Note des internautes :

( 9 votes )

Noix de Saint-Jacques rôties, velouté de cerfeuil tubéreux, pousses d'épinards et betterave chiogga, les recettes de nos chefs

Turbot rôti, mousseline de cerfeuil tubéreux, oignon nouveau snacké au bouillon mousseux

Un turbot rôti cuit dans un beurre mousseux, une mousseline de cerfeuil tubéreux avec une tranche d'oignon nouveau confite dans un bouillon au poivre.

25mn

20mn