recettes de cerfeuil tubéreux
Découvrez toutes nos recettes de cerfeuil tubéreux : recettes de cerfeuil tubéreux en purée, en écrasée ou encore rôti, le cerfeuil tubéreux fait partie des légumes racine. Les recettes de cerfeuil tubéreux vous permettront d'apprécier son goût sucré, rappelant à la fois la pomme de terre et de la châtaigne. Seules les racines du cerfeuil tubéreux se consomment, les feuilles sont toxiques. Vous trouverez les racines de cerfeuil tubéreux dès le mois d'octobre sur les étals de vos maraichers.
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Noix de Saint-Jacques rôties, purée fine de cerfeuil tubéreux à la tartufata, chips de topinambour et mesclun d'herbes.
35mn
25mn
0mn
Note des internautes :
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Pavé de biche et foie gras rôti servis sur une écrasée de légumes oubliés (cerfeuil tubéreux, panais, topinambour…) aux fruits secs (abricots et figues), le tout accompagné d'un jus de viande à la gelée de groseille et au poivre.
1h
45mn
15mn
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( 173 votes )
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Pavé de saumon de Norvège juste cuit à la vapeur, garni d'un mélange d'escargots en persillade de petits croûtons, de noisettes et de petites câpres. Servi avec une purée mousseuse et fine de légumes oubliés: topinambours, panais et cerfeuil tubéreux.
30mn
22mn
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Note des internautes :
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Un fin potage onctueux au panais, servi avec un oeuf poché et une brunoise de cerfeuil tubéreux glacé au vinaigre balsamique. Une variation douce autour des légumes oubliés.
30mn
20mn
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Note des internautes :
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Une garniture originale et savoureuse de légumes oubliés et de fruits secs
20mn
30mn
0mn
Note des internautes :
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( 39 votes )
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Des noix de Saint-Jacques rôties au beurre, accompagnées d'un doux velouté de cerfeuil tubéreux et d'une salade craquante de pousses d'épinards et de betterave chiogga.
35mn
25mn
0mn
Note des internautes :
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( 17 votes )
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Un turbot rôti cuit dans un beurre mousseux, une mousseline de cerfeuil tubéreux avec une tranche d'oignon nouveau confite dans un bouillon au poivre.
25mn
20mn
3mn
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( 14 votes )
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Des Saint-Jacques juste saisies, servies avec un beurre blanc parfumé à la mandarine et accompagnées d'une purée de racine de cerfeuils.
35mn
25mn
0mn
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( 65 votes )
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Pavé de boeuf rôti en croûte de champignons, cocotte de légumes d'antan.
20mn
15mn
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Note des internautes :
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( 8 votes )
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Côtes d'agneau servies avec un jus d'agneau, un mélange d'anciens légumes et une purée de pommes de terre.
1h
0mn
0mn
Note des internautes :
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( 3 votes )
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