recettes de cassolette

Consultez les recettes de cassolette de nos Chefs et apprenez à réaliser ce plat traditionnel gourmand. La cassolette est à l'origine un récipient dans lequel on fais cuire et évaporer les parfums, il possède un couvercle perçé qui laisse échapper la chaleur. La cassolette permet la cuisson longue, et permet de mitonner les aliments afin d'absorber tout les arômes. Suivez le guide et apprenez tout les secrets de la cassolette.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Cassolette
Des escargots cuisinés dans une cocotte d'oignons, de tomates et de vin blanc, servis ensuite dans une boule de pain et accompagnés d'une vinaigrette aux raisins.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 12mn
12mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Un suprême de volaille coloré à la poêle puis terminé au four, sur un fond de sauce à la bière et à la moutarde à l'ancienne. Une poêlée de pommes grenailles au pain d'épice et aux oignons nouveaux accompagne la dégustation.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )

Ris de veau et noix de Saint-Jacques poêlés avec une sauce crémée au Noilly Prat, le tout servi avec un mélange de légumes croquants.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 102 votes )

Une cassolette de cèpes servie avec une mousse au lait d'ail et un coulis de persil.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 13 votes )

Des mini cassolettes de tronçons de boudin blanc de Rethel avec une sauce au foie gras et au champagne, surmontées d’une morille colorée au beurre.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 13 votes )


Ballottine de cabillaud cuite à la vapeur, cassolette d'artichauts violets et pommes de terre grenailles aux olives noires.
Temps de préparation : 20h
20h
Temps de cuisson : 15h
15h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 32 votes )

Un dos de cabillaud nacré avec une croute de noisettes croustillantes, servi avec une cassolette de gratin de patates douces en fines rondelles cuite comme un tian et parsemée de coriandre ciselée.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 166 votes )

Carré d'agneau à 3 côtes recouvert d'une croûte d'herbes fraîches et accompagné de topinambours, de panais, de rutabagas, de vitelottes et d'un navet boule d'or.
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

Une cassolette d'asperges vertes entourées de jambon Serrano, gratinées au saint-nectaire et parsemées de paprika fumé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )