recettes de cardamome

Découvrez toutes les recettes de cardamome de nos Chefs : nage de fruits rouges à la cardamome, nage de poissons épicée et riz parfumé à l'indienne, curry de volaille minute et riz basmati à la cardamome... La cardamome provient d'une plante vivace qui ressemble au bambou. Ses fleurs renferment une capsule ovale remplie de petites graines brunes. On les cueille avec d'infinies précautions, à la main et avec des ciseaux avant de les sécher au soleil. Avec la vanille et le safran, la cardamome est l'une des épices les plus recherchées et les plus chères du monde. La cardamome s'utilise avec le gibier ou dans la viande hachée. Elle aromatise le riz et fera sensation dans un pain brioché ou une tarte Tatin aux poires !
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Régimes alimentaires
  Cardamome
Un entremets chocolat sur une base de pailleté feuilleté, surmonté d'une mousse épicée au piment et à la cardamome, glacé au chocolat et servi avec un coulis de fruits rouges.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 3h
3h
Note des internautes : Note : 2.0 ( 13 votes )

Un plat de lentilles traditionnel indien à base de lentilles corail et aromates très parfumés. Le raita est un condiment très frais aux concombre, yaourt et menthe.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 11 votes )

Une base de praliné pour cet entremets chocolat noir relevé de piment et décoré de fines feuilles de chocolat.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 3h
3h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )

Des gambas parfumés aux zestes d'agrumes avec des lamelles de courgettes et riz 'sacré' aux épices et aux fruits secs.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Des gaufres à la purée de patate douce avec une crème chantilly-mascarpone à la cardamome
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn


Mousse de chocolat accompagnée de pistaches torréfiées et d'un caviar d'aubergine relevé de cardamome.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h10mn
1h10mn
Temps de repos : 1h
1h

Panna cotta dont la crème traditionnelle est remplacée par du lait d'amandes infusé au thé vert matcha, accompagnée de fraises fraîches marinées aux épices pour un résultat sain et encore plus gourmand !
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 2mn
2mn

La recette du risotto revisitée avec de la noix de coco et des épices indiennes douces et aromatiques.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn