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recettes de caille en crapaudine

Retrouvez toutes les recettes de caille en crapaudine de nos chefs!

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Cailles grillées en crapaudine

Cailles ouvertes par le coffre et piquées de bâtons de citronnelle, grillées puis cuites au four. Ce plat est servi avec un mesclun de salade assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre de vin.

Intermédiaire

20mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 59 votes )

Cailles grillées en crapaudine, les recettes de nos chefs

Caille en crapaudine rôtie au miel, mousseline de vitelotte aux marrons et poire pochée

Une caille rôtie au miel et à la fleur de thym, accompagnée d'une purée de pommes de terre vitelottes aux marrons et d'une poire pochée au vin rouge et aux épices.

Intermédiaire

15mn

30mn

0mn

Note des internautes :

( 92 votes )

Caille en crapaudine rôtie au miel, mousseline de vitelotte aux marrons et poire pochée, les recettes de nos chefs

Caille grillée en crapaudine, vinaigrette acidulée au miel de soja, tagliatelle de céleri

Une caille ouverte à plat et cuite au four avec une vinaigrette à base de sauce soja, de miel et de citron vert, accompagnée de tagliatelle de céleri poêlées à l'huile d'olive.

35mn

15mn

5mn

Note des internautes :

( 3 votes )

Oeuf de caille poché, toast melba et tapenade noir

Des petits oeufs de caille pochés dans une eau vinaigrée et servis sur des toasts melba croustillants et tartinés de tapenade noire maison.

30mn

16mn

0mn

Note des internautes :

( 33 votes )

Oeuf de caille poché, toast melba et tapenade noir, les recettes de nos chefs

Oeuf de caille mollet à la tapenade

Petits oeufs de caille pochés dans une eau vinaigrée, servis sur une tranche de pain de campagne garnie de tapenade.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 249 votes )

Oeuf de caille mollet à la tapenade, les recettes de nos chefs

Pastilla de caille et amandes grillées

Véritable pastilla croustillante aux 3 farces : la chair des cailles, la sauce aux oeufs et la pâte d'amande.

Intermédiaire

45mn

0mn

Note des internautes :

( 89 votes )

Pastilla de caille et amandes grillées, les recettes de nos chefs

Cailles lardées farcies aux fruits secs, champignons du moment et pommes grenailles

Des cailles en robe de lard farcies de fruits secs, servies avec une gastrique au pamplemousse, une fricassée de champignons de saison et des pommes grenailles.

45mn

0mn

Note des internautes :

( 88 votes )

Cailles lardées farcies aux fruits secs, champignons du moment et pommes grenailles, les recettes de nos chefs

Caille au raisin, mousseline de céleri à la ciboulette

Un grand classique de la cuisine française : des cailles cuites en ragoût avec des raisins et des lardons fumés, le tout accompagné d'une fine purée de céleri.

Facile

23mn

1h15mn

0mn

Note des internautes :

( 101 votes )