Une brochette apéritive au blanc de poulet poché et à la mangue, marinée au piment rouge et au thym citron.
C'est aussi une entrée estivale légère à servir avec une salade.
Une purée de pommes de terre mélangée avec un cabillaud poché au lait parfumé. La farce est assaisonnée de piment, passée dans un appareil à beignets puis frite.