Quand la tradition française rencontre la tradition japonaise, cela donne un maki détonant. Ce plat est bien sûr à base de riz mais avec les codes gustatifs d'un bœuf bourguignon.
Une hampe de bœuf saisie à l'huile d'olive, accompagnée de grenailles confites et assaisonnée d'une sauce vierge aux olives, tomates confites, basilic et pignons de pin.