recettes de bisque de langoustine
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Ravioles de langoustines, émulsion de bisque à l'anis vert
Des ravioles de langoustines à base de langoustines crues, avec une crème façon bisque en émulsion parfumée à l'anis vert. Un vrai plat de restaurant, bluffant et ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer des langoustines - Comment monter des ravioles - Comment réaliser une bisque
Un fumet de langoustine cuisiné pour la base, puis lié au beurre de corail pour une soupe fine et délicate.
5mn
1h
0mn
Note des internautes :
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( 242 votes )
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Un pavé de bar juste saisi, accompagné de palets de céleri cuits au beurre et d'une sauce à base de carcasses de langoustines.
1h
1h
0mn
Note des internautes :
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( 87 votes )
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Des ravioles de langoustines à base de langoustines crues, avec une crème façon bisque en émulsion parfumée à l'anis vert. Un vrai plat de restaurant, bluffant et délicieux.
40mn
30mn
0mn
Note des internautes :
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( 13 votes )
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Langoustine simplement poêlée accompagnée d’une noix de Saint-Jacques cuite dans une raviole avec une feuille d’estragon fraîche et agrémentée d’un caviar d’aubergines. La bisque est confectionnée à partir des têtes de langoustines.
20mn
25mn
5mn
Note des internautes :
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( 6 votes )
( 6 votes )
Langoustines panées au grué de cacao et rôties, servies avec une tombée d'oignons et de tomates confites.
20mn
10mn
0mn
Note des internautes :
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( 16 votes )
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Des langoustines cuites au court bouillon, avec une mayonnaise fraîche.
20mn
1mn
0mn
Note des internautes :
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( 6 votes )
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Langoustines rôties et légumes croquants accompagnés de leur jus crémé.
30mn
35mn
0mn
Note des internautes :
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( 121 votes )
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Langoustines en chapelure de basilic, caviar d'aubergine parfumé aux olives noires.
30mn
30mn
30mn
Note des internautes :
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( 112 votes )
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Des filaments de pommes de terre façonnés en nids et frits pour être croquants, garnis de langoustines rôties et servis avec une sauce croquante et fruitée.
20mn
15mn
0mn
Note des internautes :
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( 123 votes )
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Une façon exotique de cuisiner la langoustine et de découvrir les parfums des îles.
20mn
30mn
0mn
Note des internautes :
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( 21 votes )
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