recettes de baies roses de madagascar

Découvrez toutes les recettes de baies roses de Madagascar de nos Chefs : carpaccio de saumon au citron vert et baies roses, salade coeurs de laitue au flétan fumé et sauce moutarde aux baies roses, filet de bar en vapeur de baies roses et risotto tomate... Les baies roses de Madagascar proviennent d'un arbre de près de 15 mètres. En automne, les grappes de baies roses de Madagascar mûres, les drupes, sont récoltées. Elles sont alors séchées au soleil. Originaire d'Amérique du sud, cet arbre à été introduit à l'Ile Maurice dans la première moitié du XIXème siècle. Les baies roses de Madagascar s'y développement presque à l'état sauvage tant le climat leur convient ! Le goût des baies roses de Madagascar est tout d'abord sucré puis prend une note amère. Les baies roses de Madagascar n'ont pas le piquant du poivre. Vous pouvez les concasser dans un mortier avec d'autres épices (pour un poisson en croûte d'épices par exemple) ou en saupoudrer une pincée sur vos plats pour leur apporter couleur et saveur, par exemple dans une terrine de saumon, sur un carpaccio de courgettes, ou dans une crème glacée.