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recettes de baies roses de madagascar

Découvrez toutes les recettes de baies roses de Madagascar de nos Chefs : carpaccio de saumon au citron vert et baies roses, salade coeurs de laitue au flétan fumé et sauce moutarde aux baies roses, filet de bar en vapeur de baies roses et risotto tomate... Les baies roses de Madagascar proviennent d'un arbre de près de 15 mètres. En automne, les grappes de baies roses de Madagascar mûres, les drupes, sont récoltées. Elles sont alors séchées au soleil. Originaire d'Amérique du sud, cet arbre à été introduit à l'Ile Maurice dans la première moitié du XIXème siècle. Les baies roses de Madagascar s'y développement presque à l'état sauvage tant le climat leur convient ! Le goût des baies roses de Madagascar est tout d'abord sucré puis prend une note amère. Les baies roses de Madagascar n'ont pas le piquant du poivre. Vous pouvez les concasser dans un mortier avec d'autres épices (pour un poisson en croûte d'épices par exemple) ou en saupoudrer une pincée sur vos plats pour leur apporter couleur et saveur, par exemple dans une terrine de saumon, sur un carpaccio de courgettes, ou dans une crème glacée.
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Régimes alimentaires
  Baies Roses Madagascar
Voir vidéo Voir vidéo Pavé de cabillaud en croûte de sel, d'épices et d'agrumes
Un pavé de cabillaud enveloppé dans une feuille de papier cuisson puis recouvert de gros sel mélangé à des épices et des zestes d'agrumes, le tout cuit au four.
Note des internautes : Note : 4.5
542 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment connaitre et identifier les épices entières - Comment cuire en croûte de sel

Voir vidéo Voir vidéo Pavés de lieu jaune snackés au miel et au sésame
De beaux pavés de lieu jaune cuits sur la peau et laqués d'un mélange de miel et de sésame, accompagnés d'une salade de champignons frais relevée d'une vinaigrette ...
Note des internautes : Note : 4.5
517 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment désâreter un filet de poisson - Comment préparer des champignons - Comment sauter à la poêle

Voir vidéo Voir vidéo Saumon gravlax minute et blinis à la crème d'algues
Un beau filet de saumon mariné façon gravlax et des blinis légers tartinés d'une crème d'algues
Note des internautes : Note : 4.5
396 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment monter des blancs en neige - Comment fouetter de la crème - Comment ciseler des herbes

Fraîcheur d'asperges aux herbes avec une fine escalope de saumon en paupiette. C'est LE plat de printemps !
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 14mn
14mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 25 votes )

Fines lamelles de saumon marinées dans une pâte au citron vert et aux pignons de pin.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 447 votes )


Une tranche de saumon renfermant une garniture de carottes, de pousses de soja et de julienne de feuilles d’épinards. Une vinaigrette est servie à part avec de la sauce soja, du jus et des zestes de citron. A découper et à présenter comme des petits makis.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 57 votes )

Un pavé de cabillaud enveloppé dans une feuille de papier cuisson puis recouvert de gros sel mélangé à des épices et des zestes d'agrumes, le tout cuit au four.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 84 votes )

Œuf poché accompagné de girolles cuites dans un vinaigre d'épices.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 55 votes )

Pâte feuilletée croustillante farcie d'une ganache chocolat et d'un caramel aux baies roses.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Filet de bar au basilic et à la tomate, accompagné d'un risotto onctueux aux tomates confites et au chorizo.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 32 votes )


Un dos de thon saisi à l'huile d'olive et cuit rosé, accompagné de radis râpés et sautés : un délice... surtout quand on voit la vie en rose !
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 21 votes )

Roulades d'aiguillettes de canard laquées au miel épicé et accompagnées d'une poêlée de radis chauds citronnés.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 44 votes )

Des bandes de pâte feuilletée et de saumon fumé torsadées puis cuites au four, accompagnées d'un miel de bière réalisé à base de Fischer de Noël.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 11 votes )

Recettes de baies roses de Madagascar, les dossiers recettes associés