recettes de badiane étoilée

Découvrez toutes les recettes de badiane étoilée de nos Chefs : ananas rôti piqué à la badiane, daurade en croûte de sel à la badiane, chocolat chaud aux épices douces... Proche du magnolia, le badanier est un très bel arbre à l'écorce blanche. Ses fruits forment une étoile à 8 branches à l'agréable odeur d'anis, d'où leur nom d'anis étoilé. Connue en Chine depuis plus de douze siècles avant notre ère, la badiane badiane étoilée était utilisée comme impôt sous la dynastie des Song ! Marco Polo garda longtemps le secret de l'origine de la badiane badiane étoilée (sud-est de la Chine, nord Vietnam), car la badiane se vendait alors à prix d'or. La badiane s'utilise dans les marinades de viandes, les courts bouillons de poisson ou bien avec une salade d'agrumes, dans des compotes de fruits... Le parfum de la badiane badiane étoilée est très intense et quelques étoiles suffisent à aromatiser un plat entier.
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Régimes alimentaires
  Badiane étoilée
Ananas entier roulé dans le caramel, cuit dans une cocotte en fonte avec des épices, du rhum et des quartiers d'orange.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 17 votes )

Plat mijoté à base de filet mignon de porc, ail, tomates oignons et des épices colombo servi avec du riz basmati à la badiane.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 19 votes )

Une poire cuite dans du vin rouge aromatisé aux épices de Noël puis posée sur un sablé cannelle-gingembre, le tout accompagné d'une simple chantilly citron-vanille.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 43 votes )

Macaron réalisé avec un sirop de sucre cuit, garni d'une sauce au caramel au beurre demi-sel et de dés de poires pochés dans de la bière Affligem de Noël.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 13 votes )

Biscuits sablés aux épices recouverts d'un glaçage blanc au sucre glace.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1522 votes )


Une poire pochée dans un sirop aux épices de Noël, laquée au chocolat puis posée sur un socle de brioche façon pain perdu et piquée d'éclats de nougatine aux amandes concassées.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 56 votes )

Pavé de saumon cuit doucement dans un lait parfumé avec de la cannelle, du poivre long et de la badiane, et servi avec une purée de carottes et pommes de terre au cerfeuil.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 133 votes )

Des filets de maquereau pochés dans une nage aromatisée au vin blanc et au vinaigre accompagnés de légumes cannelés croquants.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Un sandwich grillé à la poêle avec du pain de mie moelleux et du cheddar et parmesan fondu. A servir avec des oignons préparés en aigre douce.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 69 votes )

De beaux pruneaux gonflés dans un sirop léger à base de vin rouge, de sucre et de vinaigre. Un accompagnement idéal pour les charcuteries, les terrines ou encore le foie gras.
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 10 votes )