recettes daurade croûte de sel
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Pavé de cabillaud en croûte de noisette servis avec un risotto aux champignons et jus de veau tranché à l'huile de noisette.
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Un délicieux pavé de saumon avec une fine chapelure de noisette, poêlé et accompagné de carottes parfumées au gingembre frais.
20mn
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Des filets de daurade au jambon cru et à la sauge façon saltimbocca, déglacés au Crémant de Bordeaux et servis avec une poêlée de poivrons relevée au piment d’Espelette.
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Sur un rectangle de pâte feuilletée, une base de fromage, des lamelles de daurade, de tomate et de la roquette.
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Filet de daurade cuit au four et accompagné d'une poêlée d'asperges vertes, d'oignons nouveaux et de carottes à la coriandre.
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Un filet de daurade garni de feuilles de mélisse et accompagné de courgettes aux échalotes.
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Filet de daurade parfumé de citron jaune confit, purée d'aubergine moelleuse et pimentée.
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Un tartare de poisson frais assaisonné de citron vert, de coriandre, de gingembre et de citronnelle.
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Filet de daurade cuit en vapeur de mélisse et badiane dans un wok, endives et oignons braisés au caramel d'orange.
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Filet de daurade aromatisé au gingembre, accompagné de spaghetti roulés et d'une sauce aux gambas et aux brocolis.
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