recettes d'osso bucco
Laissez vous séduire par nos recettes d'osso bucco.
L'osso bucco (de l'italien osse buse) qui signifie littéralement os creux est une recette de veau qui utilise le jarret entourant l'os à moelle. Originaire de la région lombarde c'est un plat typique de la cuisine milanaise.
La recette d'
Osso bucco est parfumée et fruitée notamment avec les agrumes qui la compose mais il existe d'autre variantes.
Plat méditerranéen par excellence il vous ravira pour les festivités de la pentecôte et vous changera des éternelles blanquettes, rôtis et sautés de nos régions.
Découvrez ainsi la sélection de recettes que nos chefs vous ont concocté.
Recettes d'osso bucco, les dossiers recettes associés
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Jarret de veau cuit lentement dans un bouillon de volaille avec des tomates, du vin blanc, des carottes et des oignons.
20mn
2h
0mn
Note des internautes :
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( 7761 votes )
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Des tranches de jarret de veau "osso bucco" cuisiné à la bière blonde.
15mn
35mn
0mn
Note des internautes :
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( 122 votes )
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Osso-buco de volaille cuit dans un bouillon de volaille légèrement tomaté, avec une brunoise de carottes et d'oignons.
20mn
2h
0mn
Note des internautes :
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( 275 votes )
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Jarret de veau coupé en rouelles, puis cuit longuement dans un bouillon de volaille tomaté et aromatisé avec de la moutarde et du vin blanc.
20mn
2h
0mn
Note des internautes :
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( 19 votes )
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L’osso bucco est constitué de tranches de veau taillées avec l'os, le plus souvent dans le jarret, ce qui nécessite une longue cuisson à feu doux.
15mn
45mn
0mn
Note des internautes :
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( 228 votes )
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Tranches de jarret de veau cuites en cocotte avec une garniture à base de tomates, de champignons et de zestes d'orange. Cet osso bucco est accompagné d'une polenta moelleuse parfumée aux herbes.
30mn
45mn
0mn
Note des internautes :
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( 494 votes )
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Des rouelles de dinde braisées comme un osso bucco avec la persillade italienne (la gremolata) et de la polenta crémeuse.
20mn
30mn
0mn
Note des internautes :
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( 1 vote )
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Tranche de jarret de veau cuite dans du jus de veau avec des carottes et des tomates. La sauce est terminée avec des zestes d'agrumes et des anchois.
15mn
50mn
0mn
Note des internautes :
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( 49 votes )
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Un osso-buco traditionnel italien réalisé avec des tranches de jarret de veau, accompagné d'asperges blanches cuites au beurre et de gnocchi à l'italienne faits maison, pochés puis poêlés au beurre et au thym.
1h
2h
0mn
Note des internautes :
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( 13 votes )
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Un jarret de veau fondant cuit avec des tomates et de la sauge, accompagné d'une polenta croustillante aux fruits secs.
20mn
1h15mn
0mn
Note des internautes :
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( 3 votes )
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