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recettes d'osso bucco

Laissez vous séduire par nos recettes d'osso bucco. L'osso bucco (de l'italien osse buse) qui signifie littéralement os creux est une recette de veau qui utilise le jarret entourant l'os à moelle. Originaire de la région lombarde c'est un plat typique de la cuisine milanaise. La recette d' Osso bucco est parfumée et fruitée notamment avec les agrumes qui la compose mais il existe d'autre variantes. Plat méditerranéen par excellence il vous ravira pour les festivités de la pentecôte et vous changera des éternelles blanquettes, rôtis et sautés de nos régions. Découvrez ainsi la sélection de recettes que nos chefs vous ont concocté.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 D'osso Bucco
Jarret de veau cuit lentement dans un bouillon de volaille avec des tomates, du vin blanc, des carottes et des oignons.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 2h
2h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 893 votes )

Des tranches de jarret de veau "osso bucco" cuisiné à la bière blonde.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 33 votes )

Osso-buco de volaille cuit dans un bouillon de volaille légèrement tomaté, avec une brunoise de carottes et d'oignons.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 2h
2h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 45 votes )

Jarret de veau coupé en rouelles, puis cuit longuement dans un bouillon de volaille tomaté et aromatisé avec de la moutarde et du vin blanc.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 2h
2h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )

L’osso bucco est constitué de tranches de veau taillées avec l'os, le plus souvent dans le jarret, ce qui nécessite une longue cuisson à feu doux.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 38 votes )


Tranches de jarret de veau cuites en cocotte avec une garniture à base de tomates, de champignons et de zestes d'orange. Cet osso bucco est accompagné d'une polenta moelleuse parfumée aux herbes.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 107 votes )

Tranche de jarret de veau cuite dans du jus de veau avec des carottes et des tomates. La sauce est terminée avec des zestes d'agrumes et des anchois.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 50mn
50mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 11 votes )

Un osso-buco traditionnel italien réalisé avec des tranches de jarret de veau, accompagné d'asperges blanches cuites au beurre et de gnocchi à l'italienne faits maison, pochés puis poêlés au beurre et au thym.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 2h
2h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

Un jarret de veau fondant cuit avec des tomates et de la sauge, accompagné d'une polenta croustillante aux fruits secs.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h15mn
1h15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1 vote )

Jarret de veau coupé en rouelles puis cuit longuement dans un bouillon de volaille tomaté et aromatisé avec de la moutarde et du vin blanc.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 2 votes )