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recettes d'orange

Découvrez toutes les recettes d'orange de nos Chefs : jus d'orange, canard à l'orange, fondant au chocolat et à l'orange marmelade d'orange... L'orange est un délicieux agrume qui se marie aussi bien avec des notes sucrées comme le chocolat qu'avec des saveurs salées comme la viande ou le poisson. Riche en vitamine C, l'orange est LE fruit de l'hiver. On l'ignore souvent, mais l'orange facilite également la digestion et se révèle une excellente source de calcium. N'hésitez pas à en proposer à vos convives après un dîner un peu trop copieux !

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Canard à l'orange et navets glacés

Une recette de canard rôti entier, dans laquelle se marient différentes saveurs : le sucré, l'amer et l'acide. Un mélange fantastique !

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Ce que vous allez apprendre :

Comment lever des segments d'agrume - Comment cuire un caramel à sec

Rôti de veau braisé aux agrumes

Un rôti de veau acidulé cuit au four dans une cocotte, accompagné d'une sauce sucrée-salée.

Note des internautes :

( 1209 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment lever des segments d'agrume - Comment saisir à la poele une viande

Riz au lait à la mangue caramélisée

Un riz au lait crémeux et fondant cuit doucement, servi avec des dés de mangue caramélisées.

Note des internautes :

( 1093 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment fouetter de la crème - Comment cuire un caramel à sec

Riz au lait à la mangue

Un riz au lait crémeux et fondant cuit doucement, servi avec des dés de mangue crue.

10mn

30mn

Note des internautes :

( 76 votes )

Riz au lait à la mangue, les recettes de nos chefs

Soupe d'agrumes à l'anis, émulsion au pastis

Soupe d'agrumes (orange et pamplemousse) à l'anis, avec une mousse au pastis et une tuile croustillante.

Facile

20mn

5mn

30mn

Note des internautes :

( 46 votes )

Soupe d'agrumes à l'anis, émulsion au pastis, les recettes de nos chefs

Tatin d'endives et oignons nouveaux à l'orange

Tartelette feuilletée d'endive au jus. Les endives sont cuites dans un jus d'orange, puis caramélisées.

Facile

10mn

40mn

0mn

Note des internautes :

( 201 votes )

Tatin d'endives et oignons nouveaux à l'orange, les recettes de nos chefs

Curry sucré de fruits exotiques

Un curry sucré et parfumé aux fruits et aux épices exotiques, à servir en dessert.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 26 votes )

Curry sucré de fruits exotiques, les recettes de nos chefs

Nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandes

Salade d'oranges et pamplemousses, émulsion de champagne et tuiles croustillantes aux amandes.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 287 votes )

Nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandes, les recettes de nos chefs

Riz au lait aux agrumes

Un riz onctueux rafraîchi aux agrumes. Une façon originale de revisiter les plats de nos grand-mères.

Facile

10mn

30mn

15mn

Note des internautes :

( 97 votes )

Riz au lait aux agrumes, les recettes de nos chefs

Mini financiers à la pistache et oranges confites

Un financier à la poudre de pistache et aux écorces d'orange confites.

Facile

15mn

1h20mn

0mn

Note des internautes :

( 118 votes )

Mini financiers à la pistache et oranges confites, les recettes de nos chefs

Sabayon aux fruits des bois

Un dessert léger et onctueux : des fruits des bois (framboises, myrtilles et mûres) arrosés d'un sabayon cuit au bain-marie, le tout gratiné au chalumeau.

Intermédiaire

15mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 542 votes )

Sabayon aux fruits des bois, les recettes de nos chefs

Figues braisées à l'orange

Une recette de figues cuites avec des zestes d'orange, du porto et du Grand Marnier.

20mn

0mn

Note des internautes :

( 7 votes )

Figues braisées à l'orange, les recettes de nos chefs

Osso bucco à l'orange, polenta moelleuse aux herbes

Tranches de jarret de veau cuites en cocotte avec une garniture à base de tomates, de champignons et de zestes d'orange. Cet osso bucco est accompagné d'une polenta moelleuse parfumée aux herbes.

Facile

30mn

45mn

0mn

Note des internautes :

( 458 votes )

Osso bucco à l'orange, polenta moelleuse aux herbes, les recettes de nos chefs

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