recettes d'oeuf poché

Découvrez toutes les recettes d’œuf poché de nos Chefs ! Contrairement à ce que l'on pense, le œufs pochés ne sont pas si compliqués à réaliser. Les trois points clés pour réussir à coup sûr vos œufs pochés sont d'utiliser des œufs extra-frais de très bonne qualité, d'avoir une eau de cuisson à bonne température et surtout d'ajouter 1/10ème de votre volume d'eau en vinaigre blanc. Variez les plaisirs avec nos diverses recettes d’œuf poché.

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 D'oeuf Poché
Un oeuf juste cuit pané dans un mélange d'ail, de persil et de fanes de radis, puis posé sur une farandole de légumes crus taillés en tagliatelle, le tout accompagné d'une vinaigrette de jus de betterave crue.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 4mn
4mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )

Réalisez une entrée à base d'asperges, d'oeufs cuits mollets puis panés à l'anglaise et frits, le tout accompagné d'une sauce vierge au comté et aux radis.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 6mn
6mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 10 votes )

De délicieux oeufs cuits mollets dans leur coquille avec quelques dés de comté et de tomates confites.
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Un oeuf cuit dans sa coquille avec de la gamba, accompagné d'un nuage léger au chocolat noir intense.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Œuf toqué et cuit directement dans l'eau, accompagné d'une émulsion de petits pois réalisée au siphon et d'éclats de chips de jambon cru.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 6 votes )


Des oeufs cocotte cuits avec des champignons à la crème et au vin rouge.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 13 votes )

Des œufs cuits dans un bain marie, accompagnés de légumes de Provence et de fromage à la crème poivre.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Des œufs à la neige aériens cuits au micro-ondes et servis avec une crème anglaise aromatisée au thé vert.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 6mn
6mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Une délicieuse recette d’œufs à la neige cuits dans une crème anglaise parfumée à la fève tonka et accompagnés d'une sauce caramel beurre salé.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

Un œuf décalotté cuit au bain-marie puis garni de légumes confits et d'une émulsion à la moutarde forte et à l'huile d'olive.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 6 votes )