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recettes d'huîtres

Découvrez toutes les recettes d'huîtres de nos Chefs : huîtres chaudes, huîtres gratinées, huîtres au champagne... Ouvrez vos huîtres comme un professionnel en suivant toutes les astuces de nos Chefs pour préparer vos huîtres simplement, en toute sécurité. N'attendez pas les fêtes de fin d'année pour déguster des huîtres. Profitez en tout au long de l'année avec les nombreuses recettes d'huîtres de nos Chefs.
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Régimes alimentaires
 D'huîtres
Voir vidéo Huîtres aux poireaux en chapelure gratinée au beurre de truffe, émulsion brute de champagne
Une huître chaude à la fondue de poireaux, agrémentée d'une chapelure croustillante parfumée au beurre de truffe et d'une émulsion au champagne.
Note des internautes : Note : 3.5
299 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Ouvrir des huîtres creuses - Utiliser un siphon

Voir vidéo Huîtres chaudes et huîtres en gelée
Des huîtres légèrement rôties avec un beurre relevé aux herbes et des huîtres prises dans une fine gelée parfumée aux aromates, surmontées de quelques œufs de ...
Note des internautes : Note : 3.0
158 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Gélifier avec de l'agar agar - Ciseler des échalotes - Ciseler des herbes

Voir vidéo Tartare d'huîtres, sauce vierge concombre, radis et cappuccino d'eau d'huîtres
Des huîtres n° 3 préparées en tartare avec une sauce vierge croquante aux radis et au concombre et une émulsion d'eau d'huîtres.
Note des internautes : Note : 4.5
386 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Tailler en brunoise - Utiliser un couteau

Une façon classique de servir les huîtres, avec du vinaigre de vin rouge, des échalotes et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 10 votes )

Des huîtres gratinées sous le gril du four et parfumées aux senteurs exotiques
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 4mn
4mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )


Huîtres légèrement rôties avec un beurre relevé aux herbes et aux échalotes.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 32mn
32mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )

Des huîtres pochées dans un bouillon aromatisé, servies avec un beurre pommade aux herbes et aux algues.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 1.0 ( 10 votes )

Des huîtres prises dans une fine gelée parfumée aux aromates et surmontées de quelques oeufs de saumon.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 5 votes )

Huître dressée dans sa coquille avec une gelée d'huîtres et d'eau de mer, accompagnée d'échalotes "compotées" dans un fumet de poisson.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 19 votes )

Huîtres chaudes garnies d'une fondue de poireau et recouvertes d'un sabayon au champagne, puis gratinées sous le gril.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )


Des brochettes de poulet à la sauce exotique en version tapas, accompagnées de lamelles fraîches de concombre.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 22mn
22mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Bouillon d'asperges et de champignons relevé aux saveurs asiatiques (sauce huîtres et gingembre), accompagné de quelques gambas marinées au jus de citron vert et à la coriandre.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 11 votes )

Huîtres légèrement rôties avec un beurre relevé aux herbes et aux échalotes.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 42 votes )