Superposition d'escalopes de volaille et de lamelles de Sainte-Maure, arrosées d'une sauce aigre-douce au sirop d'érable, le tout accompagné d'un riz au goût très parfumé et à la texture originale.
Escalopes de foie gras poêlées et lamelles de pommes caramélisées, déglacées au vinaigre de framboise. Le tout moulé et déposé sur un cercle de pâte feuilletée, façon Tatin.
Un dôme réalisé avec de fines escalopes de cabillaud placées autour d'une farce réalisée à base de légumes confits, de fromage et de pignons de pin grillés.
Dans une escalope de poulet aplatie, un boudin de foie gras assaisonné au Kub Or à saupoudrer puis roulé dans un film et cuit à l'eau. Un bouillon de volaille Maggi aux champignons crémés comme sauce.