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recettes d'encornets

Découvrez toutes les recettes d'encornets de nos Chefs : tagliatelle aux encornets marinés et asperges, coulis cru de légumes rouges, encornets sautés au paprika fumé, roquette et chorizo, encornet grillé au citron confit, cumin et carottes... L'encornet est un mollusque marin de l'ordre des décapodes apparentés à la seiche appelé suivant les régions chipiron (au pays basque), supion (dans le midi), ou calamar (en Espagne, où il est cuit en su tinta, c'est-à-dire une sauce noire faite avec son encre. Découvrez vite nos recettes d'encornets !
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 D'encornets
Voir vidéo Voir vidéo Encornets farcis à la piperade
Encornets frais farcis à la piperade basque et servis avec une sauce aux piquillos.
Note des internautes : Note : 4.0
674 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer des calamars - Comment compoter des fruits ou des légumes

Encornets frais farcis à la piperade basque et servis avec une sauce aux piquillos.
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 6 votes )

Encornets juste poêlés, à l'ail et aux tomates, accompagnés d'artichauts poivrades tournés garnis de tomates confites et de tapenade.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 2 votes )

Gros encornet garni d'une farce à la saucisse de Morteau et au céleri-rave, le tout cuit lentement au four.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )

Encornets marinés dans de l'huile parfumée au citron confit et au cumin, accompagnés de carottes à l'orange et au cumin.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 6mn
6mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 2 votes )


Encornets farcis de chair d'encornets, de mie de pain, de tomates et de persil, accompagnés d'un risotto aux pointes d'asperges et d'un pesto aux asperges.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Petits encornets garnis d'une farce de langoustines et d'asperges vertes, accompagnés d'un trait de vinaigrette au chorizo.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 5 votes )

Encornet farci de légumes comme une ratatouille, accompagné d’une polenta aux herbes et d’une sauce tomate.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Des tagliatelle aux encornets et asperges, assaisonnées de menthe, de persil et de jus de citron.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 40mn
40mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 12 votes )

Encornets poêlés à l'huile d'olive avec des carottes vinaigrées, accompagnés de beignets de fleurs de courgettes et de légumes.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 2 votes )


De petits calamars juste poêlés parfumés à la sarriette (plante aromatique du sud de la France), accompagnés d'un riz basmati avec de petits cubes de chorizo.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )