recettes d'encornets
Découvrez toutes les recettes d'encornets de nos Chefs : tagliatelle aux encornets marinés et asperges, coulis cru de légumes rouges, encornets sautés au paprika fumé, roquette et chorizo, encornet grillé au citron confit, cumin et carottes... L'encornet est un mollusque marin de l'ordre des décapodes apparentés à la seiche appelé suivant les régions chipiron (au pays basque), supion (dans le midi), ou calamar (en Espagne, où il est cuit en su tinta, c'est-à-dire une sauce noire faite avec son encre. Découvrez vite nos recettes d'encornets !
Recettes d'encornets, les dossiers recettes associés
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Encornets sautés et riz aux piquillos
Des encornets taillés en carrés et sautés à la poêle avec leurs tentacules et un riz basamti à la crème de piquillos.
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer des calamars - Comment sauter à la poêle
Encornets farcis à la piperade
Encornets frais farcis à la piperade basque et servis avec une sauce aux piquillos.
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer des calamars - Comment compoter des fruits ou des légumes
Des encornets taillés en carrés et sautés à la poêle avec leurs tentacules et un riz basamti à la crème de piquillos.
15mn
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Note des internautes :
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Encornets frais farcis à la piperade basque et servis avec une sauce aux piquillos.
35mn
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Note des internautes :
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( 16 votes )
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De petits calamars juste poêlés parfumés à la sarriette (plante aromatique du sud de la France), accompagnés d'un riz basmati avec de petits cubes de chorizo.
10mn
20mn
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Note des internautes :
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( 21 votes )
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Encornets juste poêlés, à l'ail et aux tomates, accompagnés d'artichauts poivrades tournés garnis de tomates confites et de tapenade.
30mn
30mn
0mn
Note des internautes :
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( 12 votes )
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Gros encornet garni d'une farce à la saucisse de Morteau et au céleri-rave, le tout cuit lentement au four.
10mn
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0mn
Note des internautes :
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Encornets marinés dans de l'huile parfumée au citron confit et au cumin, accompagnés de carottes à l'orange et au cumin.
10mn
6mn
20mn
Note des internautes :
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( 13 votes )
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Encornets farcis de chair d'encornets, de mie de pain, de tomates et de persil, accompagnés d'un risotto aux pointes d'asperges et d'un pesto aux asperges.
40mn
20mn
0mn
Note des internautes :
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( 7 votes )
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Petits encornets garnis d'une farce de langoustines et d'asperges vertes, accompagnés d'un trait de vinaigrette au chorizo.
30mn
10mn
0mn
Note des internautes :
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( 5 votes )
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Encornet farci de légumes comme une ratatouille, accompagné d’une polenta aux herbes et d’une sauce tomate.
15mn
25mn
0mn
Note des internautes :
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( 34 votes )
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Entrée d'été rapide a réaliser aux saveurs méridionales. Sublimer le gout de l'encornet avec facilité.
30mn
10mn
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