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recettes d'airelle

Découvrez toutes les recettes d'airelle de nos Chefs : muffin vanille aux airelle, foie gras poêlé aux airelles, papillote de poire pochée au coulis d'airelles... L'airelle est un petit fruit acidulé comparable à la cranberry. Riche en pectine et en vitamine C, ce petit fruit montagnard va régaler vos papilles aussi bien que vos pupilles !
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 D'airelle
Voir vidéo Voir vidéo Tubes de volaille farcis aux fruits secs, mousseline de patates douces et jus de volaille aux airelles
Des suprêmes de volaille moelleux farcis aux fruits secs et au foie gras puis roulés et pochés. Une onctueuse mousseline de patates douces au pain d'épice avec une ...
Note des internautes : Note : 4.0
721 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment réaliser un jus de volaille - Comment parer, éplucher de la viande

Un canard en 2 cuissons (cuisses confites et magrets rôtis) accompagné de légumes d'antan et d'une sauce aux airelles.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 1h25mn
1h25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 33 votes )

De l'épaule de sanglier marinée longuement puis cuisinée en civet, servie avec une polenta croustillante.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 2h
2h
Temps de repos : 1j
1j
Note des internautes : Note : 3.0 ( 214 votes )

Une délicieuse sauce aux airelles et aux échalotes liée au jus de viande et agrémentée d'une pointe de miel, idéale pour accompagner tous vos gibiers.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )

Un muffin aromatisé à la vanille Bourbon et garni de petites airelles.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )


Pavé de biche rôti servi avec un jus de viande aux airelles et des cannelloni farcis au chou et au fromage frais.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

Un canard en 2 cuissons : les cuisses confites et les flancs rôtis, le tout accompagné de légumes racines.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4 votes )

Petit gâteau moelleux aux airelles et pistaches, servi avec un coulis acidulé aux framboises.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Une autre manière de servir le foie gras, à mi-chemin entre la terrine et l'escalope poêlée.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Un filet de canette rôti servi avec une sauce acidulée aux airelles et accompagné de navets fondants enrobés de jus d'orange.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )


Des lamelles de poulet cuites à la poêle, accompagnées d'une purée de céleri à la pomme et d'une sauce airelles au jus de volaille.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )