recettes curry rouge
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Pièce de boeuf colorée puis cuite au four, accompagnée d'un vin rouge sirupeux parfumé au poivre de Sichuan et d'une purée de pommes de terre à la fourme d'Ambert.
30mn
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Un curry de volaille cuit dans une papillote translucide nouvelle génération.
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Réalisez un coulis de fruits rouges, cuit et émulsionné à l'aide d'un siphon.
1h15mn
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Filet de canette rôti à la poêle et fini au four, servi avec une poire pochée au vin rouge et une purée de céleri-rave et pomme verte.
20mn
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Un pavé de thon mariné aux épices et saisi très rapidement à la poêle. Le moelleux du thon relevé par les Indes et le croquant du fenouil.
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Cubes d'épaule de sanglier sautés dans une cocotte, puis flambés au cognac et mijotés dans un mélange de vin rouge et de trompettes-de-la mort lié au fond de veau.
45mn
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A l'occasion de la Biennale d'Art Contemporain, nous vous proposons une cuisine vue par Andy Warhol : une poêlée de gambas accompagnées d'une semoule parfumée au curry et à l'huile d'olive.
30mn
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Sauce à base de vin rouge (Bordeaux) et d'échalotes pour accompagner les viandes rouges.
5mn
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Une recette de tagliatelle à base de poulet au curry, de pommes, d'ananas et de courgettes.
20mn
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Macaron rouge garni d'une écrasée de prunes caramélisées.
Alliance du croquant et du moelleux..
30mn
19mn
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