En forme de cigare, un effiloché de cuisse de canard aux aromates dans une feuille de brick, accompagné de céleri-rave taillé en tagliatelle et d'un jus réduit au vin rouge.
Une cuisse de canard poêlée avec une garniture à l'orange.
La garniture, de beaux palets de navets confits aux épices.
Quelques pommes gaufrette : des pommes de terre taillées à la mandoline et cuites en friture.