Des dés d'ananas cuits en papillote avec du jus et des écorces de citron vert et de la confiture aux 2 mangues, le tout accompagné d'une chantilly au Malibu.
Un morceau de filet de saint-pierre rôti à la poêle et accompagné d'une marmelade de tomates parfumée à la vanille, le tout rehaussé de quelques perles de citron caviar.