Retrouvez toutes les recettes de crapaudine de nos chefs ! Coquelets en crapaudine, cailles en crapaudine, pigeon en crapaudine, toutes les meilleures recettes de nos chefs sont là pour vous ! La crapaudine est une façon de dresser la volaille pour la faire apparaître "à plat" sur table. Il faut donc découper la volaille dans le sens de la longueur et aplatir le tout.