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recettes court-bouillon

De grands classiques de la cuisine, ce sont des bouillons aromatiques qui vont vous permettre de cuire d'autres aliments : des poissons, des viandes,des crustacés.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Court-bouillon
Voir vidéo Voir vidéo Cabillaud au court-bouillon, compote de haricots verts
Des pavés de cabillaud pochés dans un court-bouillon, accompagnés d'un mélange de haricots verts mixés et concassés.
Note des internautes : Note : 5.0
238 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment emincer des oignons - Comment compoter des fruits ou des légumes

Voir vidéo Voir vidéo Saint Jacques, sauce Marguery
De belles noix de Saint Jacques cuites dans un court bouillon, accompagnées de moules, crevettes roses et champignons.
Note des internautes : Note : 4.0
429 personnes ont aimé cette recette
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer des gambas - Comment cuire des champignons - Comment réaliser une sauce au vin

Voir vidéo Voir vidéo Nage de merlan, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive
Un filet de merlan cuit dans un court-bouillon parfumé et crémé, accompagné d'une écrasée de pommes de terre.
Note des internautes : Note : 4.5
250 personnes ont aimé cette recette
Ce que vous allez apprendre :
Comment piquer des brochettes - Comment ciseler des herbes

Le court-bouillon classique parfumé au vinaigre, servant à la cuisson des poissons.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Le court-bouillon classique au vin blanc servant à la cuisson des poissons.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )


Le court-bouillon classique au vin rouge, servant à la cuisson des poissons de type matelote.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Le court-bouillon classique au vin blanc, servant à la cuisson des crustacés et des fruits de mer.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 23 votes )

Le court-bouillon classique au vin rosé, servant à la cuisson des poissons.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Le court-bouillon classique parfumé au vinaigre, servant à la cuisson des poissons.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Des pavés de cabillaud pochés dans un court-bouillon, accompagnés d'un mélange de haricots verts mixés et concassés.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 13 votes )


Un beau pavé de lieu juste poché dans un bouillon préparé avec un court-bouillon naturel et quelques épinards en branches sautés.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 20 votes )

Homard cuit dans un bouillon aromatique très légèrement vinaigré puis décortiqué.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 51 votes )

Poissons cuits en court-bouillon et servis avec une sauce blanche, légumes et riz pilaf.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 488 votes )