recettes court-bouillon
De grands classiques de la cuisine, ce sont des bouillons aromatiques qui vont vous permettre de cuire d'autres aliments : des poissons, des viandes,des crustacés.
Recettes court-bouillon, les dossiers recettes associés
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Cabillaud au court-bouillon, compote de haricots verts
Des pavés de cabillaud pochés dans un court-bouillon, accompagnés d'un mélange de haricots verts mixés et concassés.
Ce que vous allez apprendre :
Comment emincer des oignons - Comment compoter des fruits ou des légumes
Saint Jacques, sauce Marguery
De belles noix de Saint Jacques cuites dans un court bouillon, accompagnées de moules, crevettes roses et champignons.
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer des gambas - Comment cuire des champignons - Comment réaliser une sauce au vin
Nage de merlan, pommes de terre écrasées à l'huile d'olive
Un filet de merlan cuit dans un court-bouillon parfumé et crémé, accompagné d'une écrasée de pommes de terre.
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Ce que vous allez apprendre :
Comment piquer des brochettes - Comment ciseler des herbes
Le court-bouillon classique parfumé au vinaigre, servant à la cuisson des poissons.
15mn
45mn
0mn
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Le court-bouillon classique au vin blanc servant à la cuisson des poissons.
15mn
45mn
0mn
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Le court-bouillon classique au vin rouge, servant à la cuisson des poissons de type matelote.
15mn
45mn
0mn
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Le court-bouillon classique au vin blanc, servant à la cuisson des crustacés et des fruits de mer.
15mn
45mn
0mn
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Le court-bouillon classique au vin rosé, servant à la cuisson des poissons.
15mn
45mn
0mn
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Le court-bouillon classique parfumé au vinaigre, servant à la cuisson des poissons.
15mn
45mn
0mn
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Des pavés de cabillaud pochés dans un court-bouillon, accompagnés d'un mélange de haricots verts mixés et concassés.
20mn
10mn
0mn
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Homard cuit dans un bouillon aromatique très légèrement vinaigré puis décortiqué.
5mn
20mn
0mn
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Poissons cuits en court-bouillon et servis avec une sauce blanche, légumes et riz pilaf.
30mn
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Pavé de cabillaud cuit dans un court-bouillon parfumé au citron et au gingembre frais, accompagné d'une poêlée de courgettes, fenouils et olives, cuite avec une noix de saveur.
30mn
0mn
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Note des internautes :
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