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Retrouvez toutes les recettes coquillage de nos Chefs : Saint Jacques, huîtres, moules, oursins, palourdes, coques, couteaux... Des recettes simples et originales que vous pourrez réaliser toute l'année, aussi bien au quotidien que pour les fêtes. Il existe de nombreuses variantes de recettes coquillage. Essayez les différentes propositions de recettes coquillage de nos Chefs : brochette de Saint-Jacques, risotto aux coquillages, huîtres à la sauce mignonette, fricassée de couteaux...

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Mouclade au curry

Recette de mouclade, spécialité charentaise à base de moules de bouchot, de vin blanc, de curry et de crème fraîche épaisse.

Note des internautes :

( 596 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment laver des coquillages - Comment ciseler (en vidéo) - Comment préparer une échalote

Noix de Saint-Jacques rôties, purée de panais à la vanille, jus d'agrumes et jus de carotte

Noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d'une purée de panais parfumée à la vanille, servies avec un mélange de jus de carotte et de jus d'agrumes ...

Note des internautes :

( 4319 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment emincer des oignons - Comment préparer un panais - Comment ouvrir des coquilles Saint-Jacques - Comment sauter à la poêle

Brochette de Saint-Jacques, fenouil au miel et à l'orange

Brochettes de noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées de fenouils glacés à l'orange et au miel.

Note des internautes :

( 2311 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment piquer des brochettes

Aumônières de radis rouge et noir au chèvre et marinade de Saint jacques

Fines tranches de noix de Saint-Jacques marinées dans une vinaigrette au citron, accompagnées d'un balluchon croustillant de feuille de brick garni de radis rouge et noir et de fromage de chèvre.

Facile

30mn

10mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 71 votes )

Aumônières de radis rouge et noir au chèvre et marinade de Saint jacques, les recettes de nos chefs

Saint-Jacques rôties, jus de poulette émulsionné

Saint-Jacques rôties servies avec un jus de poulette émulsionné, une recette idéale pour un repas de fête.

Intermédiaire

30mn

25mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 513 votes )

Saint-Jacques rôties, jus de poulette émulsionné, les recettes de nos chefs

Risotto aux moules et gambas

Risotto crémeux à base de marinière de moules et de gambas papillons.

10mn

15mn

0mn

Note des internautes : Note : 2.0

( 13 votes )

Risotto aux moules et gambas, les recettes de nos chefs

Moules sauce poulette

Des moules marinières liées à la crème et au beurre manié.

15mn

0mn

Moules sauce poulette, les recettes de nos chefs

Noix de St Jacques pochées dans un beurre clarifié au café, velouté de potimarron "Blue Mountain"

Les noix de St Jacques sont pochées dans un beurre infusé au café cuit à basse température, et accompagnées d'un velouté de potimarron au sel de café des Blue Mountain.

35mn

15mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 5 votes )