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Découvrez toutes les recettes coques de nos Chefs : salades de coques, jus de coques, pâtes aux coques... Pour des coques bien propres, ajoutez deux poignées de gros sel dans une bassine remplie d'eau et laisser dégorger deux heures avant de les rincer et de les cuisiner. De nombreuses recettes à base de coques sont réalisables, puisque les coques se consomment crues ou cuites. Faites vos propres expériences en testant plusieurs recettes coques de nos Chefs.

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Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette au jus de coques et à l'orange

De fines tranches de noix de Saint-Jacques crues, assaisonnées d'une vinaigrette à l'orange et au cumin et accompagnées de coques.

Note des internautes :

( 1067 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment laver des coquillages - Comment emincer des coquilles Saint-Jacques - Comment connaitre et identifier les piments - Comment connaitre et identifier les épices entières - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment préparer des salades

Salade de pommes de terre primeurs aux coques, vinaigrette aux agrumes

Rondelles de pommes de terre primeurs accompagnées d'une salade de fenouil croquant au jus de coques, assaisonnées d'une vinaigrette aux agrumes.

Note des internautes :

( 1007 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment lever des segments d'agrume - Comment préparer des pommes de terre

Spaghetti au blé complet aux fruits de mer

Une recette où la saveur des fruits de mer (crevettes, moules, coques) sublime les spaghetti au blé complet.

Facile

30mn

0mn

0mn

Note des internautes :

( 36 votes )

Spaghetti au blé complet aux fruits de mer, les recettes de nos chefs

Pavé de bar au jus de coquillages, carottes et oignons des Cévennes

Pavé de bar étuvé au jus de coques et de moules, servi avec des carottes et des oignons des Cévenne.

Facile

20mn

35mn

0mn

Note des internautes :

( 77 votes )

Pavé de bar au jus de coquillages, carottes et oignons des Cévennes, les recettes de nos chefs

Spaghetti à la crème de vodka et coques, nage de poisson

Des cubes de saumon simplement pochés dans une nage relevée de baies roses et de citron vert, servis sur un lit de spaghetti et arrosés d'une crème au jus de coques et vodka.

Intermédiaire

30mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 40 votes )

Spaghetti à la crème de vodka et coques, nage de poisson, les recettes de nos chefs

Boeuf à cru, citron vert et coques aux câpres

Un tartare de boeuf taillé au couteau et parfumé aux coques, aux câpres et au citron vert.

13mn

3mn

0mn

Note des internautes :

( 5 votes )

Boeuf à cru, citron vert et coques aux câpres, les recettes de nos chefs

Tagliatelle aux coquillages et pesto d'épinards

Pâtes longues cuites "al dente", accompagnées d’un jus de coques crémé et d’un pesto de pousses d'épinard.

Facile

20mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 13 votes )

Tagliatelle aux coquillages et pesto d'épinards, les recettes de nos chefs

Spaghettis verde alle vongole aux coques et palourdes.

Des spaghettis aillées au persil, estragon, cerfeuil, épinards, garnies de coques et palourdes cuites à la marinière.

25mn

0mn

Note des internautes :

( 32 votes )

Spaghettis verde alle vongole aux coques et palourdes., les recettes de nos chefs

Pomme de terre aux coques, vinaigrette aux agrumes

Escalopes de pommes de terre cuites à l'anglaise, accompagnées de petits légumes de saison au jus de coques, le tout assaisonné d'une vinaigrette aux agrumes.

Intermédiaire

30mn

0mn

Note des internautes :

( 71 votes )

Pomme de terre aux coques, vinaigrette aux agrumes, les recettes de nos chefs

Nage de Saint-Jacques aux coquillages, crêpes vonnassienne

Noix de Saint-Jacques pochées dans un bouillon de coquillages et accompagnées de petites crêpes à base de purée de pommes de terre et d'oeufs.

Facile

20mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 59 votes )

Nage de Saint-Jacques aux coquillages, crêpes vonnassienne, les recettes de nos chefs

Cassolette lutée de coquillages aux pommes de terre

Une cassolette de moules, coques, gambas et pommes de terre cuites au four avec du jus de coquillages et recouvertes d'une pâte feuilletée croustillante.

Difficile

20mn

30mn

0mn

Note des internautes :

( 103 votes )

Cassolette lutée de coquillages aux pommes de terre, les recettes de nos chefs

Coques façon marinière

Des coques cuites avec des échalotes, du vin blanc et une garniture aromatique, accompagnées de pommes de terre sautées.

Facile

20mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 252 votes )

Coques façon marinière, les recettes de nos chefs

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