recettes coques
Découvrez toutes les recettes coques de nos Chefs : salades de coques, jus de coques, pâtes aux coques... Pour des coques bien propres, ajoutez deux poignées de gros sel dans une bassine remplie d'eau et laisser dégorger deux heures avant de les rincer et de les cuisiner. De nombreuses recettes à base de coques sont réalisables, puisque les coques se consomment crues ou cuites. Faites vos propres expériences en testant plusieurs recettes coques de nos Chefs.
Recettes coques, les dossiers recettes associés
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Salade de pommes de terre primeurs aux coques, vinaigrette aux agrumes
Rondelles de pommes de terre primeurs accompagnées d'une salade de fenouil croquant au jus de coques, assaisonnées d'une vinaigrette aux agrumes.
Ce que vous allez apprendre :
Comment lever des segments d'agrume - Comment préparer des pommes de terre
Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette au jus de coques et à l'orange
De fines tranches de noix de Saint-Jacques crues, assaisonnées d'une vinaigrette à l'orange et au cumin et accompagnées de coques.
Ce que vous allez apprendre :
Comment laver des coquillages - Comment emincer des coquilles Saint-Jacques
Une recette où la saveur des fruits de mer (crevettes, moules, coques) sublime les spaghetti au blé complet.
30mn
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Note des internautes :
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( 36 votes )
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Pavé de bar étuvé au jus de coques et de moules, servi avec des carottes et des oignons des Cévenne.
20mn
35mn
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Note des internautes :
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( 87 votes )
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Des cubes de saumon simplement pochés dans une nage relevée de baies roses et de citron vert, servis sur un lit de spaghetti et arrosés d'une crème au jus de coques et vodka.
30mn
15mn
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Note des internautes :
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( 41 votes )
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Un tartare de boeuf taillé au couteau et parfumé aux coques, aux câpres et au citron vert.
13mn
3mn
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Note des internautes :
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( 7 votes )
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Pâtes longues cuites "al dente", accompagnées d’un jus de coques crémé et d’un pesto de pousses d'épinard.
20mn
15mn
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Note des internautes :
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( 13 votes )
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Des spaghettis aillées au persil, estragon, cerfeuil, épinards, garnies de coques et palourdes cuites à la marinière.
25mn
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Note des internautes :
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( 34 votes )
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Escalopes de pommes de terre cuites à l'anglaise, accompagnées de petits légumes de saison au jus de coques, le tout assaisonné d'une vinaigrette aux agrumes.
30mn
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0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 74 votes )
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Noix de Saint-Jacques pochées dans un bouillon de coquillages et accompagnées de petites crêpes à base de purée de pommes de terre et d'oeufs.
20mn
15mn
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Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 60 votes )
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Une cassolette de moules, coques, gambas et pommes de terre cuites au four avec du jus de coquillages et recouvertes d'une pâte feuilletée croustillante.
20mn
30mn
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Note des internautes :
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( 105 votes )
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Des coques cuites avec des échalotes, du vin blanc et une garniture aromatique, accompagnées de pommes de terre sautées.
20mn
10mn
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Note des internautes :
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( 256 votes )
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