recettes coques
Découvrez toutes les recettes coques de nos Chefs : salades de coques, jus de coques, pâtes aux coques... Pour des coques bien propres, ajoutez deux poignées de gros sel dans une bassine remplie d'eau et laisser dégorger deux heures avant de les rincer et de les cuisiner. De nombreuses recettes à base de coques sont réalisables, puisque les coques se consomment crues ou cuites. Faites vos propres expériences en testant plusieurs recettes coques de nos Chefs.
Recettes coques, les dossiers recettes associés
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Une recette où la saveur des fruits de mer (crevettes, moules, coques) sublime les spaghetti au blé complet.
30mn
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Pavé de bar étuvé au jus de coques et de moules, servi avec des carottes et des oignons des Cévenne.
20mn
35mn
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Des cubes de saumon simplement pochés dans une nage relevée de baies roses et de citron vert, servis sur un lit de spaghetti et arrosés d'une crème au jus de coques et vodka.
30mn
15mn
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Un tartare de boeuf taillé au couteau et parfumé aux coques, aux câpres et au citron vert.
13mn
3mn
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Pâtes longues cuites "al dente", accompagnées d’un jus de coques crémé et d’un pesto de pousses d'épinard.
20mn
15mn
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Des spaghettis aillées au persil, estragon, cerfeuil, épinards, garnies de coques et palourdes cuites à la marinière.
25mn
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Coquillages cuits façon marinière, décortiqués puis gratinés avec une sauce émulsionnée stable chaude, la béarnaise.
20mn
15mn
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Escalopes de pommes de terre cuites à l'anglaise, accompagnées de petits légumes de saison au jus de coques, le tout assaisonné d'une vinaigrette aux agrumes.
30mn
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( 78 votes )
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Noix de Saint-Jacques pochées dans un bouillon de coquillages et accompagnées de petites crêpes à base de purée de pommes de terre et d'oeufs.
20mn
15mn
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( 60 votes )
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Une cassolette de moules, coques, gambas et pommes de terre cuites au four avec du jus de coquillages et recouvertes d'une pâte feuilletée croustillante.
20mn
30mn
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