recettes coques

Découvrez toutes les recettes coques de nos Chefs : salades de coques, jus de coques, pâtes aux coques... Pour des coques bien propres, ajoutez deux poignées de gros sel dans une bassine remplie d'eau et laisser dégorger deux heures avant de les rincer et de les cuisiner. De nombreuses recettes à base de coques sont réalisables, puisque les coques se consomment crues ou cuites. Faites vos propres expériences en testant plusieurs recettes coques de nos Chefs.

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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Coques
Couteaux reconstitués garnis de moules et de coques, accompagnés de brocolis et d'un jus de coques persillé.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 11 votes )

Une huître plate gratinée au champagne et relevée d'une soubise.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )

Une crème mousseuse au délicat parfum de coquillages, idéale en entrée ou en amuse-bouche.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Découvrez des noix de Saint-Jacques cuites sous vide à basse température et aromatisées à la truffe noire, le tout nappé d'un jus de coques mousseux.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 16 votes )

Pavé de bar de ligne poêlé, accompagné de fenouils aux noisettes, d'une compotée d'oignons rouges et d'un jus de coques.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )


Alliance subtile entre les coquillages et la truffe, un plat vraiment festif et simple à réaliser.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

De délicieuses Saint-Jacques garnies de truffes et accompagnées d'une fondue de poireaux et d'un jus de coques mousseux.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )

Moules, coques et palourdes cuites à la marinière avec des oignons, des tiges de basilic et de la bière Heineken. Le tout est accompagné d'oignon rouge, de fèves, de tomates confites et de basilic.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 7mn
7mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Un plat de pâtes liées avec un jus de cuisson de coquillages et une crème additionnée de fruits de mer.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 42 votes )

Bouchées terre et mer avec des coques cuites à la marinière et un fromage de chèvre frais surmonté de légumes.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )