recettes coques

Découvrez toutes les recettes coques de nos Chefs : salades de coques, jus de coques, pâtes aux coques... Pour des coques bien propres, ajoutez deux poignées de gros sel dans une bassine remplie d'eau et laisser dégorger deux heures avant de les rincer et de les cuisiner. De nombreuses recettes à base de coques sont réalisables, puisque les coques se consomment crues ou cuites. Faites vos propres expériences en testant plusieurs recettes coques de nos Chefs.

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Régimes alimentaires
 Coques
Filet de bar en deux cuissons : d'abord saisi côté peau, puis étuvé lentement dans un jus de coques. Les carottes jaunes sont taillées régulièrement en tronçons puis braisées lentement dans un jus sucré-salé à base de miel, de vinaigre balsamique blanc et de poivre de Sichuan.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )

Coques cuites façon marinière et petites pommes de terre ratte confites dans du beurre demi-sel.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 8 votes )

Blanc de bar poché dans un jus de coques, croquant de courgettes crues et vinaigrette d'agrumes montée comme une mayonnaise.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Le véritable risotto cuit au fumet de coquillages, en accompagnement de brochettes de poissons poêlées à l'huile d'olive.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )

Filet de bar en 2 cuissons : d'abord saisi côté peau, puis étuvé lentement dans un jus de coques. Les carottes sont cuites et braisées lentement dans un jus sucré-salé, et sont accompagnées de champignons.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )


Un risotto parfumé au jus de coquillages, coloré à l'encre de seiche et accompagné de blancs de calamar en tempura.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )

Véritable risotto cuit au fumet de coquillages et brochettes de poissons rôtis.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )

Un plat de gourmand qui vous rappellera le bord de mer.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Apprenez à cuire des pâtes al dente pour finir leur cuisson dans un jus de coques et moules légèrement crémé, et à rôtir un pavé de cabillaud à l'effeuillé.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Réalisation d'un risotto avec un mono oignon et un fumet de coquillages réalisé avec des coques, des moules et un fumet de poisson Maggi. Les noix de Saint-Jacques seront rôties au dernier moment.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 16 votes )