Petit gâteau moelleux à la farine de châtaigne et au coeur de marmelade d'orange, servi avec une poêlée de clémentines caramélisées flambées à la Mandarine Impériale.
Dos de cabillaud cuit au champagne avec des suprêmes de clémentines dans un papier cuisson transparent, le tout servi avec une poêlée de champignons et un bouquet de pousses d’épinards.
Une tranche de foie gras poêlée roulée dans une chapelure de pain d'épice, servie avec un chutney de potiron et clémentine parfumé à la Fischer de Noël.