Sur un "shortbread", comme une tartelette, une ganache chocolat blanc-vanille-huile d'olive allégée à la crème fouettée, le tout surmonté d'une quenelle de sorbet au chocolat amer.
Des truffes au chocolat blanc rafraîchies par les zestes de citron vert. Une partie enrobée de pistaches en poudre, l'autre d'une fine couche de chocolat blanc.