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recettes chics de poissons du nouvel an

Consultez toutes nos recettes chics de poissons pour votre diner de nouvel an : mousseline de dorade, papillote de bar au Champagne, dos de bar... Nos recettes de poissons sont chics et régaleront vos convives !

Recettes chics de poissons du Nouvel An, les dossiers recettes associés

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Lotte à l'armoricaine

La recette d'un grand classique de la cuisine française : des morceaux de lotte accompagnés d'une sauce à base de crustacés.

Note des internautes :

( 1687 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment flamber dans une poêle - Comment décortiquer des langoustines

Curry de lotte au riz basmati

Une lotte extra-moelleuse cuite au lait de coco parfumé au curry et feuilles de citronnier, servie avec un riz basmati aux épices.

Note des internautes :

( 1578 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment cuire du riz étuvé - Comment connaitre et identifier les mélanges d'épices

Pavé de cabillaud poêlé, écrasée de potimarron et crumble de foie gras

Une écrasée de courge surmontée d'un crumble salé au foie gras et au parmesan, le tout accompagné d'un pavé de cabillaud juste poêlé.

Note des internautes :

( 728 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment préparer une pâte à crumble - Comment saisir à la poele un pavé de poisson

Pavé de cabillaud, sauce framboise et lentilles

Un pavé de poisson saisi, une vinaigrette à base de framboises et de sucs de cuisson. En accompagnement, des lentilles retravaillées avec du blanc de poireau et de l'oignon.

10mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 64 votes )

Pavé de cabillaud, sauce framboise et lentilles, les recettes de nos chefs

Transparence de bar, champignons poêlés aux pruneaux et amandes

Filet de bar cuit en papillote transparente, garni de champignons sautés agrémentés de pruneaux aux amandes.

Facile

20mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 57 votes )

Transparence de bar, champignons poêlés aux pruneaux et amandes, les recettes de nos chefs

Canapé de sardine aux olives noires, pomme ratte

Un fin toast de pain légèrement aillé avec de fines lamelles de pomme de terre ratte, des sardines aux olives noires et une pointe d'oignon rouge.

Facile

20mn

0mn

Note des internautes :

( 31 votes )

Canapé de sardine aux olives noires, pomme ratte, les recettes de nos chefs

Cabillaud vapeur, panais confit

Un pavé de cabillaud cuit doucement à la vapeur et assaisonné de safran, accompagné de quelques tronçons de panais cuits également à la vapeur et saisis au beurre.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes :

( 127 votes )

Cabillaud vapeur, panais confit, les recettes de nos chefs

Ceviche de bar, condiments à la grenobloise

Un ceviche de bar mariné dans de l'huile d'olive et du citron vert, accompagné d'une garniture grenobloise composée de petits croûtons de pain de mie, de câpres et de petits dés de citron vert.

Facile

25mn

5mn

10mn

Note des internautes :

( 250 votes )

Ceviche de bar, condiments à la grenobloise, les recettes de nos chefs

Vapeur de daurade au citron confit et aux baies roses, polenta moelleuse aux olives noires et cerfeuil

Un filet de daurade parfumé au citron confit et aux baies roses, cuit à la vapeur et accompagné d'une polenta moelleuse aux olives noires et au cerfeuil.

Facile

15mn