recettes chics de poissons du nouvel an
Consultez toutes nos recettes chics de poissons pour votre diner de nouvel an : mousseline de dorade, papillote de bar au Champagne, dos de bar... Nos recettes de poissons sont chics et régaleront vos convives !
Recettes chics de poissons du Nouvel An, les dossiers recettes associés
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Lotte à l'armoricaine
La recette d'un grand classique de la cuisine française : des morceaux de lotte accompagnés d'une sauce à base de crustacés.
Ce que vous allez apprendre :
Comment flamber dans une poêle - Comment décortiquer des langoustines
Curry de lotte au riz basmati
Une lotte extra-moelleuse cuite au lait de coco parfumé au curry et feuilles de citronnier, servie avec un riz basmati aux épices.
Ce que vous allez apprendre :
Comment cuire du riz étuvé - Comment connaitre et identifier les mélanges d'épices
Pavé de cabillaud poêlé, écrasée de potimarron et crumble de foie gras
Une écrasée de courge surmontée d'un crumble salé au foie gras et au parmesan, le tout accompagné d'un pavé de cabillaud juste poêlé.
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer une pâte à crumble - Comment saisir à la poele un pavé de poisson
Un pavé de poisson saisi, une vinaigrette à base de framboises et de sucs de cuisson. En accompagnement, des lentilles retravaillées avec du blanc de poireau et de l'oignon.
10mn
20mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 70 votes )
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Filet de bar cuit en papillote transparente, garni de champignons sautés agrémentés de pruneaux aux amandes.
20mn
15mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 58 votes )
( 58 votes )
Un fin toast de pain légèrement aillé avec de fines lamelles de pomme de terre ratte, des sardines aux olives noires et une pointe d'oignon rouge.
20mn
20mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 33 votes )
( 33 votes )
Un pavé de cabillaud cuit doucement à la vapeur et assaisonné de safran, accompagné de quelques tronçons de panais cuits également à la vapeur et saisis au beurre.
15mn
15mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 131 votes )
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Un ceviche de bar mariné dans de l'huile d'olive et du citron vert, accompagné d'une garniture grenobloise composée de petits croûtons de pain de mie, de câpres et de petits dés de citron vert.
25mn
5mn
10mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 258 votes )
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Un filet de daurade parfumé au citron confit et aux baies roses, cuit à la vapeur et accompagné d'une polenta moelleuse aux olives noires et au cerfeuil.
15mn
15mn
5mn
Note des internautes :
![Note : 4.0]()
( 51 votes )
( 51 votes )
Une recette de cabillaud mariné dans un mélange de sel, de sucre et d'écorces d'agrume, puis coupé finement.
20mn
0mn
1j
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 95 votes )
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Une salade garnie de suprêmes d'agrumes, de lamelles de filet de bar juste saisies et de noisettes.
20mn
5mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 45 votes )
( 45 votes )
Un pavé de barbue accompagné d'oignons confits et de lamelles de piquillos, servi avec une sauce aux olives noires, à l'échalote et au basilic.
45mn
1h
0mn
Note des internautes :
![Note : 4.0]()
( 18 votes )
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Des gambas cuites au naturel dans une papillote aux parfums délicats de champagne et de sous-bois : un accord original !
20mn
10mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 27 votes )
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