Dessert monté sous forme de mille-feuille alternant des tuiles de noisette, une mousse au chocolat et des dés de poire cuits, le tout servi avec une sauce au caramel au beurre demi-sel.
Une variante du blanc-manger, fait classiquement avec du lait et de l'amande, ici réalisé avec du yaourt aux litchis sans amande, sur un socle de riz soufflé au chocolat blanc.