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recettes cèpes

Découvrez nos recettes de cèpes ! Ce gros champignon des bois est idéal pour un repas léger. En effet, il ne dépasse pas les 15 kcal pour 100 grammes. Riche en fibre, en protéine, en phosphore, en potassium ou encore en fer, il est idéal pour combler les manques et constitue une excellente source d'énergie. Autant de raison pour déguster le cèpe avec par exemple cette recette de tarte fine aux cèpes, jambon cru et jus vert. Attention, le cèpe n'aime pas la cuisson trop vive, faite le donc cuire à feu doux pour qu'il rejette son eau de végétation. Bonne cuisine !

Recettes cèpes, les dossiers recettes associés

Recettes risotto cèpes

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Poêlée de cèpes à la bordelaise

La manière la plus traditionnelle de cuire ces champignons de fin d'été : au beurre, avec des échalotes et du persil plat.

Note des internautes :

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Ce que vous allez apprendre :

Comment préparer des cèpes

Tarte fine aux cèpes, chiffonnade de pancetta

Une tarte fine sur un disque de feuilletage fin. Les cèpes, au cœur de la saison, sont à l'honneur avec cette tartelette raffinée.

Note des internautes :

( 868 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment emincer des oignons - Comment préparer des champignons

Cromesquis de foie gras à la chapelure de cèpes

Des croquettes de foie gras panées à la chapelure de cèpes et frites, servies avec une sauce à la moutarde truffée.

Note des internautes :

( 1659 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment paner à l'anglaise - Comment frire des éléments panés

Pavé de biche rôti et cèpes en branche de romarin

Pavé de biche rôti à la poêle, servi avec une sauce au vin rouge et des brochettes de cèpes poêlés.

Facile

30mn

0mn

0mn

Note des internautes :

( 209 votes )

Pavé de biche rôti et cèpes en branche de romarin, les recettes de nos chefs

Crème de cèpes, têtes de cèpes confites au magret fumé

Crème de cèpes servie avec des têtes de cèpes farcies, confites puis contisées au magret fumé.

30mn

0mn

Note des internautes :

( 6 votes )

Crème de cèpes, têtes de cèpes confites au magret fumé, les recettes de nos chefs

Pizza aux cèpes en persillade et jambon cru

Une pizza à la purée de tomates fraîches garnie de cèpes sautés à l'ail et au persil, de parmesan râpé et de jambon cru.

Facile

20mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 71 votes )

Pizza aux cèpes en persillade et jambon cru, les recettes de nos chefs

Emincé de cèpes aux agrumes

Des cèpes crus coupés finement et assaisonnés avec une marinade à l'orange, servis avec une petite salade de radis et d'herbes.

30mn

6mn

0mn

Note des internautes :

( 10 votes )

Emincé de cèpes aux agrumes, les recettes de nos chefs

Poêlée de cèpes à la bordelaise

La manière la plus traditionnelle de cuire ces champignons de fin d'été : au beurre, avec des échalotes et du persil plat.

Facile

20mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 1126 votes )

Poêlée de cèpes à la bordelaise, les recettes de nos chefs

Risotto aux cèpes et Parmigiano Reggiano

Délicieux risotto d'automne agrémenté de cèpes au véritable Parmigiano Reggiano.

Facile

15mn

40mn

0mn

Note des internautes :

( 1249 votes )

Risotto aux cèpes et Parmigiano Reggiano, les recettes de nos chefs

Tarte fine aux cèpes, jambon cru et jus vert

Un disque fin de pâte feuilletée garni d'oignons confits au vinaigre balsamique, de tranches de cèpes dorées à l'huile d'olive et de jambon cru, le tout passé au gril et servi avec une sauce à base de persil, ail et huile d'olive.