recettes cèpes
Découvrez nos recettes de cèpes ! Ce gros champignon des bois est idéal pour un repas léger. En effet, il ne dépasse pas les 15 kcal pour 100 grammes. Riche en fibre, en protéine, en phosphore, en potassium ou encore en fer, il est idéal pour combler les manques et constitue une excellente source d'énergie. Autant de raison pour déguster le cèpe avec par exemple cette recette de tarte fine aux cèpes, jambon cru et jus vert. Attention, le cèpe n'aime pas la cuisson trop vive, faite le donc cuire à feu doux pour qu'il rejette son eau de végétation. Bonne cuisine !
Recettes cèpes, les dossiers recettes associés
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Tarte fine aux cèpes, chiffonnade de pancetta
Une tarte fine sur un disque de feuilletage fin. Les cèpes, au cœur de la saison, sont à l'honneur avec cette tartelette raffinée.
Ce que vous allez apprendre :
Comment emincer des oignons - Comment préparer des champignons
Poêlée de cèpes à la bordelaise
La manière la plus traditionnelle de cuire ces champignons de fin d'été : au beurre, avec des échalotes et du persil plat.
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer des cèpes
Cromesquis de foie gras à la chapelure de cèpes
Des croquettes de foie gras panées à la chapelure de cèpes et frites, servies avec une sauce à la moutarde truffée.
Ce que vous allez apprendre :
Comment paner à l'anglaise - Comment frire des éléments panés
Pavé de biche rôti à la poêle, servi avec une sauce au vin rouge et des brochettes de cèpes poêlés.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
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( 222 votes )
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Crème de cèpes servie avec des têtes de cèpes farcies, confites puis contisées au magret fumé.
30mn
0mn
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Note des internautes :
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( 6 votes )
( 6 votes )
Une pizza à la purée de tomates fraîches garnie de cèpes sautés à l'ail et au persil, de parmesan râpé et de jambon cru.
20mn
15mn
0mn
Note des internautes :
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( 77 votes )
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Des cèpes crus coupés finement et assaisonnés avec une marinade à l'orange, servis avec une petite salade de radis et d'herbes.
30mn
6mn
0mn
Note des internautes :
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( 11 votes )
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La manière la plus traditionnelle de cuire ces champignons de fin d'été : au beurre, avec des échalotes et du persil plat.
20mn
10mn
0mn
Note des internautes :
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( 1428 votes )
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Délicieux risotto d'automne agrémenté de cèpes au véritable Parmigiano Reggiano.
15mn
40mn
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Note des internautes :
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( 1289 votes )
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Un disque fin de pâte feuilletée garni d'oignons confits au vinaigre balsamique, de tranches de cèpes dorées à l'huile d'olive et de jambon cru, le tout passé au gril et servi avec une sauce à base de persil, ail et huile d'olive.
1h
30mn
10mn
Note des internautes :
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( 78 votes )
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Pâtes agrémentées de lardons et de cèpes sautés à l'ail, avec une pointe de fraîcheur apportée par la trévise et la sauge.
15mn
15mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 30 votes )
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Des cèpes marinés au vinaigre : un moyen idéal de conserver des cèpes après la cueillette.
20mn
12mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 113 votes )
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Tranche de pain grillé façon tapas avec cèpes, tomates confites et copeaux de jambon ibérique.
10mn
1h
0mn
Note des internautes :
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( 2 votes )
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