recettes cèpes

Découvrez nos recettes de cèpes ! Ce gros champignon des bois est idéal pour un repas léger. En effet, il ne dépasse pas les 15 kcal pour 100 grammes. Riche en fibre, en protéine, en phosphore, en potassium ou encore en fer, il est idéal pour combler les manques et constitue une excellente source d'énergie. Autant de raison pour déguster le cèpe avec par exemple cette recette de tarte fine aux cèpes, jambon cru et jus vert. Attention, le cèpe n'aime pas la cuisson trop vive, faite le donc cuire à feu doux pour qu'il rejette son eau de végétation. Bonne cuisine !

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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Cèpes
Polenta garnie de cèpes poêlés et servie sous forme de palets colorés au beurre et oeuf poché .
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 12 votes )

Des croquettes de foie gras panées à la chapelure de cèpes et frites, servies avec une sauce à la moutarde truffée.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 4mn
4mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 6 votes )

Filets de turbot en deux cuissons (les uns poêlés, les autres à la vapeur), accompagnés d'une mousseline de panais, de topinambours et de cèpes.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 17 votes )

Un gaspacho de pois chiches parfumé au cumin et à la fleur d'oranger, agrémenté de cèpes juste sautés au beurre.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

De tendres filets de lapin rôtis accompagnés de cèpes et d'artichauts poêlés, d'un coulis et de tuiles de parmesan.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )


Carré d'agneau rôti à la poêle puis laqué d'un miel chaud mélangé aux 5 épices et au poivre de Sichuan. Il est accompagné d'une poêlée de champignons de saison (cèpes, girolles, pleurotes) et d'une purée de pommes de terre vitelottes.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )

Pavé de boeuf rôti accompagné d'une poêlée de cèpes, pleurotes, girolles, champignons de Paris et trompettes relevés à l'échalote, ail et persil haché.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 6 votes )

Tarte au parmesan garnie d'une comptée d'oignons et de cèpes confits à la graisse de canard, accompagnée d'un jus de persil plat à l'huile d'olive.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 1h30mn
1h30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 18 votes )

Une tranche d'aubergine frite garnie de caviar d'aubergines, de cèpes, de figues, de noix et de raisins : une recette qui résume à elle seule l'automne !
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )

Morceaux de rumsteck piqués au romarin, en forme de brochette et servis avec un cordon de sauce au vinaigre balsamique, un gratin de pommes de terre et de fines lamelles de cèpes intercalées dans le gratin.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )