recettes cèpes

Découvrez nos recettes de cèpes ! Ce gros champignon des bois est idéal pour un repas léger. En effet, il ne dépasse pas les 15 kcal pour 100 grammes. Riche en fibre, en protéine, en phosphore, en potassium ou encore en fer, il est idéal pour combler les manques et constitue une excellente source d'énergie. Autant de raison pour déguster le cèpe avec par exemple cette recette de tarte fine aux cèpes, jambon cru et jus vert. Attention, le cèpe n'aime pas la cuisson trop vive, faite le donc cuire à feu doux pour qu'il rejette son eau de végétation. Bonne cuisine !

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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Cèpes
Une entrée simple et raffinée qui mêle un basique italien aux saveurs du cèpe.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 5mn
5mn

Un pigeon rôti au four accompagné d'une persillade de cèpes cuite en cocotte.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 184 votes )

Le terroir du sud-ouest dans toute sa splendeur, avec une côte de boeuf rôtie au four avec du thym, de l'ail, du laurier et du beurre frais, accompagnée de cèpes relevés à l'ail et au persil. On s'y croirait déjà !
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 273 votes )

La volaille sublimée par le parfum des sous-bois : des blancs de volaille taillés en petits cubes et servis avec une poêlée de champignons de Paris à la crème.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 28 votes )

Œufs battus cuits lentement pour un résultat crémeux, servis avec une fricassée de cèpes.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 40 votes )


Une recette d'exception créée pour Quaker Oats par Eric Reithler, une étoile au guide Michelin et anciennement chef du "Rendez-vous des pêcheurs" à Blois
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 3 votes )

Recette originale de hamburger au foie gras, aux pommes de terre et aux cèpes confits à la graisse de canard.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 13 votes )

Brochette de Saint-Jacques accompagnée d'une mousseline de pommes de terre à la noisette.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 15 votes )

Un velouté de châtaignes onctueux servi avec des cèpes juste saisis.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 91 votes )

Un pavé de bœuf saignant cuit à basse température dans un bouillon de shiitaké, accompagné d'une sauce onctueuse aux cèpes et d'une polenta parfumée à la truffe à la texture de risotto.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )