Recettes Cassegrain : Légumes classiques
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Un filet de saumon cuisiné avec des fruits exotiques et accompagné de choux de Bruxelles.
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Des médaillons de veau servis avec une sauce au miel et au vinaigre de framboise et une printanière parfumée à la menthe.
20mn
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Un mélange de chair de crabe, de poireaux et de salsifis.
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Des filets de canette farcis de foie gras et servis avec une jardinière de légumes montés avec des feuilles de brick grillées.
30mn
1h
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Des tacos garnis de flageolets et de gremolata (mélange d’ail, de zestes de citron et de coriandre).
15mn
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Une mousse de fromage frais servie avec des petits pois parfumés à la menthe.
30mn
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4h
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Des tronçons de filet mignon de porc parfumés au curcuma, servis avec des haricots beurre et un coulis de poivrons grillé.
45mn
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Des haricots beurre cuits à la vapeur et servis avec une compotée de légumes et des filets de sole à la vapeur.
20mn
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Des caissettes en feuilles de pâte à filo garnies de Jardinière et accompagnées de petits steaks de magret de canard.
30mn
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De petites tatins de haricots verts caramélisés accompagnées d'un magret de canard et d'une quenelle de chantilly à la vanille.
30mn
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