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recettes caramel

Découvrez toutes les recettes de L'atelier des Chefs à base de caramel. Des recettes simples, des vidéos pour tout réaliser chez soi. Consultez aussi notre technique pour réaliser un caramel
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Caramel
Voir vidéo Voir vidéo Crème caramel à la vanille et noisettes caramélisées
Une crème à base d’œufs et de lait parfumée à la vanille, cuite sur un caramel foncé, agrémentée d'un décor en caramel et de noisettes.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 1729 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment cuire un caramel à sec - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson

Voir vidéo Voir vidéo Porc au caramel chinois
La recette originale du porc au caramel chinois, une recette sucrée-salée pour un vrai moment de douceur.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 1726 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment saisir à la poele une viande - Comment emincer

Voir vidéo Voir vidéo Ananas rôti entier, caramel passion
Un ananas cuit entier avec des fruits de la passion et des épices. À servir accompagné d'une boule de glace.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 619 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment caraméliser une crème - Comment utiliser un couteau

Une préparation de caramel onctueuse et dense, parfaite pour garnir vos macarons !
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 127 votes )

Mousse au chocolat réalisée avec un caramel et décorée de copeaux de chocolat.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 138 votes )


Comment réaliser un caramel mou en quelques étapes simplissimes. Vous allez aimer cuisiner le caramel mou !
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2813 votes )

Croustillant et parfumé, un bonheur ! Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 295 votes )

Une pomme rôtie au caramel dressée sur un feuilleté croustillant parfumé à la cannelle.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 1j
1j
Note des internautes : Note : 3.0 ( 25 votes )

Des cerises cuites dans un caramel à la cannelle et à la cardamome.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )

Poêlée minute de pommes en fins quartiers, confites dans un caramel au beurre demi-sel.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 172 votes )


Un ananas cuit entier avec des fruits de la passion et des épices. À servir accompagné d'une boule de glace.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 62 votes )

Dans un wok, des cubes d'échine de porc colorés avec des oignons et de l'ail, le tout enrobé d'un caramel à base de sauce soja, de sauce nuoc-mâm et de gingembre. Le porc au caramel est accompagné d'un riz basmati à l'ananas.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 297 votes )

La tarte Tatin "japonisée" avec un caramel à la sauce sukiyaki de Kikkoman.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 41 votes )