recettes caramel

Découvrez toutes les recettes de L'atelier des Chefs à base de caramel. Des recettes simples, des vidéos pour tout réaliser chez soi. Consultez aussi notre technique pour réaliser un caramel
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Caramel
Un disque de pâte brisée recouvert d'une compotée d'oignons roses légèrement caramélisée et accompagné de petits oignons glacés à blanc.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 30mn
30mn

Un mélange de fruits cuits au caramel et un biscuit type crumble ultracroustillant. A part, un sorbet citron et basilic.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 12h
12h

Des ailerons de poulet sautés, déglacés au vin blanc. Servis avec de petits oignons grelots caramélisés et une salade de pousses d'épinard.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Un grand classique des desserts, des blancs d’œufs montés et meringués accompagnés d'une crème anglaise et de quelques perles de caramel.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Un mix de fruits secs torréfiés et liés dans un caramel léger. Le côté croustillant et le fondant du fromage blanc.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 7 votes )


Un fondant classique avec des olives noires concassées, une sauce caramel et des pétales d'olives.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 12mn
12mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Macarons, sorbet fraise, chantilly, fraises fraîches et sauce caramel au beurre demi-sel.
Temps de préparation : 1h30mn
1h30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )

Une tranche de foie gras moelleuse et servie avec des coings caramélisés aux baies roses, au poivre de Sichuan, et au poivre blanc.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 40 votes )

Vous apprendrez à cuire des gambas sous une croûte de gros sel de Guérande, accompagnées avec une poêlée de courgettes parfumées à la vinaigrette au caramel d'orange.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

Découvrez comment recycler la brioche façon pain perdu ! Dans un mélange d’œuf et de lait, les morceaux de brioche sont trempés, puis caramélisés à la poêle.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 179 votes )