recettes caramel

Découvrez toutes les recettes de L'atelier des Chefs à base de caramel. Des recettes simples, des vidéos pour tout réaliser chez soi. Consultez aussi notre technique pour réaliser un caramel
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Caramel
Des pommes caramélisées et parfumées au thé, recouvertes d'une fine émulsion au thé et d'un crumble salé au foie gras.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 13 votes )

Des morceaux de mangue et d'ananas sautés dans un caramel brun, puis présentés en verrines avec un biscuit crumble à la noix de coco.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 33 votes )

Recette de galette originale à l'ananas et à la noix de coco qui régalera les petits comme les grands.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 63 votes )

De délicieuses amandes caramélisées idéales pour apporter un peu de croustillant à vos desserts.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 12mn
12mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 2.0 ( 5 votes )

Des pêches caramélisées recouvertes de pâte à crumble, le tout cuit au four.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 192 votes )


Un mille-feuille de pommes confites au caramel et de mousse caramel, le tout relevé d'un vinaigre acidulé (vinaigre celtique).
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Comme une crème brûlée sucrée mais à base de foie gras, le tout caramélisé avec du sucre muscovado.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Des oranges sanguines marinées dans leur jus, caramélisées et accompagnées de guimauve à la fleur d'oranger.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Une délicieuse tarte salée à consommer en entrée, avec des échalotes précuites dans un bouillon parfumé puis caramélisées.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )

Perdrix confite et chou vert vert cuit dans des épices et du miel, le tout servi dans une feuille de brick.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 9 votes )