recettes caille
Retrouvez toutes les recettes de caille de nos chefs ! Vous n'avez pas encore cuisiné ce petit oiseau ? Les recettes de caille de L'atelier des Chefs vous en donnent l'occasion. La caille des blés est considérée comme un gibier. Mais la caille est de plus en plus domestiquée, ce qui la classe désormais également dans la catégorie des volailles. Petite précaution pour sa cuisson : la caille a facilement tendance à s'assécher. Testez cette recette de caille farcie au foie gras ou une recette de caille à l'orange.
Recettes caille, les dossiers recettes associés
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Caille couchée rôtie, douceur de vitelottes et poire rougissante
Une caille rôtie au miel et à la fleur de thym, accompagnée d'une purée de pommes de terre vitelottes aux marrons et d'une poire pochée au vin rouge et aux épices.
Ce que vous allez apprendre :
Comment peler à vif un agrume - Comment flamber dans une poêle
Oeuf de caille poché, toast melba et tapenade noir
Des petits oeufs de caille pochés dans une eau vinaigrée et servis sur des toasts melba croustillants et tartinés de tapenade noire maison.
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer de l'ail - Comment mettre du beurre à fondre
Caille aux raisins, fine purée de brocolis
Des cailles cuites entières en ragoût avec des raisins et quelques lardons fumés, accompagnées d'une fine purée de brocolis.
Ce que vous allez apprendre :
Comment emincer - Comment préparer un brocoli
Des petits oeufs de caille pochés dans une eau vinaigrée et servis sur des toasts melba croustillants et tartinés de tapenade noire maison.
30mn
16mn
0mn
Note des internautes :
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( 33 votes )
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Petits oeufs de caille pochés dans une eau vinaigrée, servis sur une tranche de pain de campagne garnie de tapenade.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
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( 249 votes )
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Véritable pastilla croustillante aux 3 farces : la chair des cailles, la sauce aux oeufs et la pâte d'amande.
45mn
1h
0mn
Note des internautes :
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( 89 votes )
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Des cailles en robe de lard farcies de fruits secs, servies avec une gastrique au pamplemousse, une fricassée de champignons de saison et des pommes grenailles.
1h
45mn
0mn
Note des internautes :
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( 88 votes )
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Un grand classique de la cuisine française : des cailles cuites en ragoût avec des raisins et des lardons fumés, le tout accompagné d'une fine purée de céleri.
23mn
1h15mn
0mn
Note des internautes :
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( 101 votes )
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Caille farcie au foie gras cuite dans un bouillon, accompagnée de pommes de terre sautées aux champignons des bois
45mn
25mn
15mn
Note des internautes :
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( 319 votes )
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Une caille rôtie au four avec une sauce caramélisée au jus d'orange, accompagnée de croquettes de pommes de terre parfumées au gingembre.
30mn
1h
15mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 86 votes )
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Cailles entièrement désossées et farcies au foie gras, parfaites pour les entrées de fêtes à réaliser à l'avance.
30mn
15mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 142 votes )
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Cailles ouvertes par le coffre et piquées de bâtons de citronnelle, grillées puis cuites au four. Ce plat est servi avec un mesclun de salade assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre de vin.
20mn
15mn
0mn
Note des internautes :
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( 61 votes )
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Une caille rôtie au miel et à la fleur de thym, accompagnée d'une purée de pommes de terre vitelottes aux marrons et d'une poire pochée au vin rouge et aux épices.
15mn
30mn
0mn
Note des internautes :
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( 93 votes )
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